Sabtu, 18 Februari 2012

Ayam Bakar Mentega

Dari buku Primarasa Femina juga....meskipun tanpa ungkep, rasanya tetep enak lohhhh...oh ya karena saya pake mentega, so rasanya mantaps bangetttt!!

Bahan2 :
  • 1 ekor kurleb 1 kg ayam (saya ganti dada ayam fillet)
  • 4 sdm mentega/margarin,lelehkan (saya pake mentega)
  • 3 sdm kecap manis
Bumbu Halus :
  • 5 buah cabe merah (saya ganti cabe bubuk)
  • 1 sdt merica utuh
  • 2 sdt terasi
  • 1 1/2 sdt garam
  • 2 sdt asam jawa tanpa biji, larutkan dalam 30 ml air

Cara membuat :
  •  Belah ayam jadi 4-6 bagian, campur mentega/margarin cair dengan kecap dan bumbu halus
  • Rendam ayam dalam bumbu selama kurang lebih 3 jam atau semalaman yang disimpan dalam kulkas
  • Panaskan oven 180 derajat C
  • Masukkan ayam ke dalam pinggan tahan panas, tutup pinggan dengan kertas alumunium
  • Panggang ayam dalam oven selama 60-90 menit. Setiap 20 menit, balikkan ayam dan olesi bumbu perendam yang ada di pinggan. Pada 20 menit terakhir, buka kertas penutup pinggan agar ayam kering
  • Cara saya : Dada fillet yang sudah di bumbui, di bungkus ke dalam alumunium foil, lalu kukus selama 60 menit, hehehehhe soalnya kalo pake oven suka lama...

Arem-Arem Spesial

Resep dari edisi Primarasa Femina, tertarik karena isinya pakai daging asap...hummm yummy.....meskipun penggunaan bumbunya minimalis, tapi rasanya yang gurih didapat dari daging asap tersebut

Oh ya, kalau mau agak awet, kukus minimal 2 jam, makin lama dikukus makin awet

Saya juga nambahin jumlah nasi aronnya, jadi 800 gr, soale mau pake isian tuna rica-rica merek Sunbell.,enak banget lohhh...cuman sayang, dirumah gak ada daun kemangi...kalo ada pasti tambah yummm


Bahan2 :
  • 500 gr beras, cuci
  • 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya ganti air biasa)
  • 1 1/2 sdt garam (gak pake, karena dari daging asap tuh udah asin)
  • 2 lembar daun pandan
  • Daun pisang untuk membungkus
Isi :
  • 6 butir bawang merah, iris tipis (saya ulek)
  • 3 siung bawang putih, iris tipis (saya ulek)
  • 3 buah cabe merah buang biji, iris tipis
  • 1 buah cabe hijau buang biji, iris tipis
  • 1 buah tomat (saya ganti 1 sdm saos tomat)
  • 150 gr daging asap, iris 1x1 cm
  • 2 sdm minyak untuk tumis
  • 2 lbr daun pandan
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir (saya ganti 2 sdt gula merah)
  • 250 ml santan dari 1/3 butir kelapa (saya ganti air biasa)
 Cara membuat :

  • Masak beras bersama santan,garam dan daun pandan. Setelah santan terserap oleh beras dan beras menjadi aronan,angkat,sisihkan
  • Isi : Tumis bawang merah, bawang putih dan daun salam sampai layu. Masukkan cabe merah,cabe hijau dan tomat. Masukkan garam dan gula, aduk sampai harum...Masukkan daging asap dan santan, masak hingga air mengering. Angkat
  • Panaskan air dalam dandang, ambil selembar daun pisang,taruh 2-3 sdm aronan beras diatasnya. Bubuhkan 2 sdt adonan isi di tengahnya. Bungkus dengan menggulung daun seperti bentuk lontong. Semat atau lipat kedua ujungnya. Kukus 2 jam sampai masak.

Kari Ayam

Kejar setoran untuk menuhin stok freezer....jadi, kalo laper tinggal panasin stok makanan yang udah ngendon di freezer...request keluarga juga sih, kalo buat makanan mbok ya temennya nasi, jangan cemilan apalagi cemilan manis2...

Resep ini saya dapet dari Tabloid Saji, rasanya enakkkk...akhirnya bisa juga buat kari ayam, mendingan buat sendiri daripada beli bumbu jadi.....

Bahan2 :
  • 2 buah paha ayam fillet, potong kotak2
  • 1/2 bh b. bombay, cincang
  • 1 siung b.putih, cincang
  • 2 buah cabe merah kecil, haluskan (ga pake)
  • 1 butir cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 1 cm jahe memarkan
  • 1 butir kapulaga
  • 1 sdm pasta tomat (saya ganti dengan 3/4 sdt saos tomat)
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt adas manis bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/4 sdt merica hitam bubuk
  • 1/4 sdt cabe bubuk
  • 100 ml air
  • 1/2 sdt air jeruuk lemon
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
  •  Tumis b.bombay, b.putih, cabe merah, cengkeh,kayu manis,jahe,dan kapulaga sampai harum
  • Masukkan ayam,aduk sampe berubah warna
  • Masukkan pasta tomat, garam,gula,ketumbar, gula pasir,adas manis, kunyit, merica hitam dan cabe bubuk,aduk rata
  • Masukkan air sedikit2 sambil diaduk sampai meresap dan kental.
  • Tambahkan air jeruk lemon
  • Angkat, sajikan

Ayam Masak Saus

Dari Tabloid Saji juga, sebenernya resepnya sih nyuruh pake daging, tapi adanya chicken wings, ya sutralah,heheh...

Rasanya, makyussss....

Bahan2 :
  • 500 gr daging sengkel potong panjang (saya ganti ayam)
  • 25 gr buncis potong 3 cm (ga pake)
  • 1 bh b.bombay, iris panjang (ga pake)
  • 2 cm jahe,memarkan
  • 1 bh pekak
  • 3 sdm saos tomat
  • 1 sdm saus sambal
  • 1 sdm saus tiram
  • 6 cabe rawit merah utuh (ga pake)
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 400 ml air
Cara Membuat :
  • Tumis b.bombay,jahe dan pekak sampai harum
  • Masukkan daging, aduk sampe berubah warna
  • Tambahkan buncis dan rawit aduk sampe setengahlayu
  • Masukkan saos tomat,saos sambal dan saos tiram,aduk rata
  • Tuang air secara bertahap,masak sampe matang dan meresap

Sapi Lada Hitam

Makanan ini sangat happening di tahun 2000-an,semua resto menawarkan resep ini....hmmm, kalo sekarang sih udah ga happening yahhhh...tapi pas dapet resepnya dari Tabloid Saji, langsung deh wajan beraksi...saya modifikasi resepnya supaya praktis :D

Testimoni rasanya, uenak tenannnnnn.....

Untuk 3 porsi

Bahan2 :
  • 250 gr daging sapi has dalam, diiris tipis melawan serat
  • 4 sdt kecap manis
  • 3 sdt saus tiram
  • 1 sdt merica hitam bubuk
  • 1/2 buah bawang bombay, potong besar
  • 3 bh b.putih, cincang kasar
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdm merica hitam butiran, tumbuk kasar
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1 batang daun bawang, potong miring (ga pake)
  • 200 ml air

Cara Membuat :

  • Campur daging, kecap manis,saus tiram, bawang putih,garam, merica hitam butiran, gula pasir, merica hitam bubuk, aduk rata, masukkan ke dalam kulkas,diamkan 2 jam atau semalaman dalam kulkas
  • Taruh daging di wajan, masukkan air, aduk rata...nyalakan kompor...gunakan api kecil...setelah agak surut, masukkan bawang bombay dan daun bawang
  • Masak terus sampai air surut (kalo saya sih sukanya rada basah, dimakan sama nasi tuh enak buangett)
  • Matikan kompor, sajikan dehhh

Gepuk

Ditantang sama orang kantor untuk buat gepuk....katanya dia pernah makan gepuk buatan temennya yang pake lengkuas diparut banyaaaak banget....dan niat untuk buat gepuk juga semakin menggila ketika saya makan Gepuk Ny.Ong, lekker pisan euy!!!
Browsing lah yang ada lengkuas parutnya, dan saya dapat dari mba Susilo ...

Beberapa step ada yang saya gabungkan,dan saya modifikasi, untuk memudahkan saya dalam memasak, maklum pemula, so kalo mo liat resep aslinya bisa klik linknya yaa....hehhehehe....dan rasanya, enaaaaaaaaaaaak banget, menurut selera saya,hehehhehe....penggunaan lengkuas parut yang melimpah bener2 terasa seperti remah2 daging, menipuuuuuu :D....

Oh ya selain itu ada tips2 membuat empal daging dari Detik Food...cekidot gan



Bahan2:
  • 1 kg daging tanpa urat, potong2 berlawanan serat
  • 2 liter air biasa, mengingat saya pakai presto
  • 8 lembar daun salam 

Bumbu Halus :
  •  10 bh bawang merah 
  • 15 siung bawang putih 
  • 150 gr lengkuas, parut
  • 7 sdm gula merah (btw, kayanya mesti dikurangin jadi 5 sdm deh, kata ibu saya, kemanisan banget kalo 7 sdm....hhihiihihi..)
  • 1 sdm asam jawa (tamarind) yang masih ada biji atau 1 sdt asam Jawa tanpa biji (tamarind pulp)
  • 5 sdm ketumbar
  • 3,5 sdt garam  

Cara membuat :
  •  Taruh daging, air,daun salam dan bumbu halus dalam panci presto
  • Presto selama 1 jam semenjak bunyi peluit
  • Matikan panci presto,buang tekanan uap dari peluitnya,diamkan 1/2 jam. Ambil daging, pukul2 dengan pemukul daging sampai agak melebar
  • Cemplungkan lagi daging2 yang sudah dimemarkan tersebut ke dalam panci presto dan airnya. Presto lagi selama 1 jam semenjak bunyi peluit
  • Matikan panci presto lagi,  buang tekanan uap dari peluitnya,diamkan 1/2 jam 
  • Gepuk bisa langsung dinikmati dengan nasi panas, atau bisa di goreng dalam minyak panas, sampai kecoklatan dan jangan sampai kering
 

Kamis, 16 Februari 2012

Orek Tempe / Tempe Orek / Tumis Tempe ..

Suami request minta di buatin orek tempe,tapi yang pake gula merah katanya....omigoooood, saya belum pernah buat...yah,well, orang rumah selalu membuat orek tempe tapiiii menurut saya tuh rasanya ngga bangetttttt....!
Saya tuh pengennya orek tempe seperti yang di jual di warteg2 itu, basah, tapi airnya sedikit dan warnanya hitam sempurna...akhirnya saya menemukan resep yang sepertinya sesuai dengan bayangan saya di Dapur Calista...hummm ga sabar untuk praktek!!!

Setelah beli tempe di pasar deket kantor, pulang kantor langsung praktek,dan taraaaaa jadiiiii......menurut saya enak banget,rasanya sama percisss dengan warteg2 itu...tapi deg2an juga nih, nunggu hubby pulang, penasaran sama kritikan nya dia....hehehhe, dia itu jago masak, jadi kalo kritik suatu makanan tuh dahsyat banget bisa bikin kuping merah,hahahahahha...but its okey, he's telling the truth...jadi pembelajaran saya juga...

So, ini resepnya yahhh....sst foto nyusul yahhh
Bahan :
  • 1 papan tempe, potong sesuai selera
  • Garam (secukupnya) dan air (secukupnya) untuk merendam tempe
  • 2 lmbr daun jeruk (aku pakai 4 lembar daun jeruk lalu kuiris halus, sesuai saran Nyutty supaya lebih endang gurindang !)
  • 1 lmbr daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu bisa diiris tipis/dihaluskan (versiku, kuhaluskan) :

  • 6 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 3 bh cabe merah besar (yang ini saya iris)
  • 7 bh cabe rawit kecil (saya pake 2 buah yang ini saya iris)
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm air asam jawa
  • 5 sdm kecap manis (bisa dikurangi/ditambah sesuai selera ajah)
  • garam secukupnya
  • Sedikit air untuk meresapkan bumbu kedalam tempe (aku gunakan kurleb 50 - 100 ml air, tuangkan dulu kurleb 50 ml air, jika dirasa masih kurang bisa dituangkan hingga 100 ml air)
  • 1 sdt cabe bubuk (ini tambahan dari saya)

Cara membuat:

  • Rendam sebentar tempe ke dalam air garam, goreng hingga setengah matang. Tiriskan
  • Tumis bumbu, cabe merah iris (kalau pakai), daun jeruk, daun salam & lengkuas kecuali gula merah, air asam & kecap. Tumis hingga harum. Masukkan kecap manis, aduk sebentar
  • Tambahkan irisan tempe goreng, gula merah & air asam. Aduk hingga tercampur rata.
  • Tambahkan sedikit air, biarkan mendidih, air menyusut & bumbu meresap kedalam tempe.
  • Angkat, sajikan dengan nasi & sayur kesukaan keluarga.

Rabu, 15 Februari 2012

Teri Goreng

Yaaaaay!!! dapet kiriman teri medan dari temen yang sangat baik hati neng Dasanida....pengen cobain buat teri goreng...sebenernya saya bisa pake resep kering tempe yang dulu pernah di buat sih,,,tapi penasaran pengen coba resep lain yang pake kecap...dan saya pake resepnya mba Hesti..

Hasilnya???enakkkk, tapi resep ini tidak manis, cenderung ke gurih,karena penggunaan gula yang sedikit dan efek karamelnya tidak terasa(tidak terlalu lengket)...berbeda dengan resep kering tempe yang pernah saya ujicoba yang rasanya cenderung manis karena penggunaan gula yang banyak sehingga terasa lengket sekali....

So, pilih resep yang mana, semuanya terserah anda....tapi karena saya penyuka manis, saya pilih resep yang kering tempe..:D


Bahan :
- 200 ikan teri duo (goreng) (saya pake teri medan)
- 300 gr tempe, potong kecil-kecil, goreng kering (saya ganti kacang tanah sangrai)
- 2 iris lengkuas
- kecap secukupnya (saya pake 1 sdt kecap manis)
- 2 sdt gula merah sisir
- 1 sdt air asam
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
- saya tambahin : 8 daun jeruk,sobek2

Bumbu halus :
- 3 buah cabe merah (saya ganti cabe bubuk)
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya

Cara membuat :
  1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus dan lengkuas plus daun jeruk sampe wangi.
  2. Masukkan tempe terlebih dahulu agar bumbu meresap, karena ikan terinya sudah asin.
  3. Aduk rata. Tambahkan kecap dan dan air asam. Aduk rata. Masukkan ikan teri.
  4. Aduk rata lagi. Masukkan gula merah sisir, aduk sampai gula merah larut. Matikan api.
  5. Siap disajikan.

Ayam Kretek

Ngiler banget liat postingan di NCC....baru brani buat karena mempersembahkan buat suami tercinta :):)
Bumbu yang minimalis tapi berasa enakkkk banget....
Dimakan panas2 sama nasi anget,nyammmm

Saya ambil dari Mba Camelia resepnya, karena beliau ini selalu memberikan tips2 yang berguna dan menceritakan panjang lebar mengenai proses memasaknya...hehehe beda sama saya yang critanya sedikit banget :D


AYAM KRETEK
Ny. Karnelih Hiya (Ibu mertuanya mba' Nina Herlina)


Bahan :
1 ekor ayam (tanpa ceker dan kepala) (saya pake dada fillet)
250 gr cabe rawit hijau
8 butir bawang putih
1 1/2 sdm garam kasar
Tambahan dari mba Camelia :tambah beberapa sendok minyak bawang putih (saya ga pake)
10 lembar daun jeruk,sobek2 (saya tambahin)

Caranya :
  • Bersihkan ayam. Lumuri dengan jeruk lemon (untuk menghilangkan bau amis). Diamkan selama 15 menit. Lalu siram dengan air bersih.
  • Tiriskan airnya dengan lap kering 
  • Ulek bawang putih asal aja, lalu masukan cabe rawit, ulek kasar 
  • Masukkan garam kasar, aduk rata.
  • Siapkan aluminium foil, bentangkan dan letakkan ayam yang sudah di keringkan.
  • Masukkan cabe rawit kedalam perut ayam, sisakan secukupnya untuk di baluri ke badan ayam. Sematkan lidi untuk mencegah campurannya keluar. (selama proses ini, jangan lupa pake sarung tangan ya...panas euy!) (kalo saya masing2 fillet ayam di bungkus alfoil)
  • Sisa cabe di lumuri ke badan ayamnya, agar meresap. Bungkus ayam dengan aluminium foil. Lalu simpan di kulkas bagian bawah selama lk. 5 jam.
  • Keluarkan dari kulkas, biarkan dalam suhu ruangan, lalu bakar ayam selama 1 jam (kalo aku sebelum masuk oven, foilnya aku tusuk2 dulu dengan pisau).
  • Setelah itu buka ujung-ujung foilnya dan panggang lagi selama 30 menit hingga kecoklatan. (Kalo aku, foilnya di buka bagian atasnya, olesi dengan minyak bawang. Masukkan ke oven, sambil sesekali dioleskan minyak bawang lagi dan di siram dengan air yang ada di loyang hingga ke coklatan)
  • Sajikan

Ayam Tulang Lunak

Hummm...ternyata ibu saya punya panci presto!!!wah harus di gunakan nehhhh....percobaan pertama saya adalah membuat ayam tulang lunak....rada ngeri juga ngebaca panci presto itu seperti apa...

Saya pake resep ayam goreng kremes...cuman di prestoin gitu aja sihhh...
Cuman step by stepnya aja yang perlu di perhatiin pas pake panci presto...

Oh ya, saya pake ayam kampung yaaaa...so pasti butuh waktu lebih lama dalam mem presto dibandingkan dengan ayam broiler...Rasanya????enak bangettttt...tulangnya bener2 lunak...sama bener2 dibuat terpesona oleh panci presto ini...terima kasih Oxone...

Step by stepnya adalah...
  1. Lumurin aayam dengan bumbu halus
  2. Alasi bagian bawah panci presto dengan daun pisang, untuk mencegah ayam jadi gosong
  3. Setelah itu, taruh 1/2 bagian daun salam,sereh, dan daun jeruk
  4. Taruh ayam kampung yang udah dipotong2 dan di bumbuin
  5. Taruh 1/2 bagian daun salam,sereh, dan daun jeruk lagi
  6. Tuang air (bisa air biasa atau air kelapa) pokoknya sampai ayam terendam air semuanya
  7. Tutup ayam dengan daun pisang lagi
  8. Tutup panci presto,setelah bunyi klik
  9. Masak dengan api besar
  10. Setelah terdengar bunyi yang keras seperti berdengung, kecilkan api
  11. Masak selama 1 1/2 jam, matikan api
  12. Ganjal katup di tengah dengan sendok kayu, buang aliran panasnya
  13. Diamkan 1 jam, jangan buka tutup panci presto (BAHAYA!)
  14. Buka tutup panci, goreng ayam di atas saringan minyak, karena ayamnya hancur banget
  15. Siap di nikmati

Gadon Sapi

Buat gadon untuk mertua tercinta...termehek2 enaknya....
Saya pake loyang alfoil yang dialasin daun pisang,hahahah karena daun pisangnya cuman sedikit jadinya cukup dialasin dan ditutup dengan daun pisang supaya aroma nya dapet...

Gadon Sapi Labu Siam by Joris' Kitchen

Bahan dan bumbu :
  • 250gr daging has (saya pake daging cincang spesial)
  • 2 buah labu siam ukuran sedang (ga pake)
  • 2 butir telur
  • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya ganti 100 ml air, dan hasilnya padet banget)
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 20 lembar daun salam
  • 1/2 - 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 butir kemiri (saya tambahin)
  • 1/4 sdt lada bubuk (saya tambahin)
  • daun untuk membungkus 
  • 4 buah serai
  • tusuk gigi/lidi untuk menyemat

Cara:
1. Cincang daging has sampai hancur lembut. Bisa juga memakai daging giling supaya praktis, tapi percaya deh dengan mencincang sendiri hasilnya daging lebih manis dan sedap :-)
2. Kupas labu siam dan potong-potong sebesar korek api. Kemudian remas-remas dengan 1 sdt garam, cuci bersih, sisihkan
3. Haluskan ketumbar bersama garam, bawang putih dan bawang merah
4. Dalam baskom, campur jadi satu daging cincang, labu siam, bumbu yang sudah dihaluskan, gula pasir. Aduh merata.
5. Kacau telur sekedarnya masukkan kedalam adonan, tambahkan santan, aduk sampai semua tercampur merata.
6. Ambil sehelai daun pisang, letakkan selembar daun salam kemudian tambahkan adonan. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan sampai semua adonan habis. *) Weekend kemaren berhubung nggak ada daun saya pake cetakan pie yang sebelumnya dialasi dengan potongan daun salam.
7. Kukus gadon dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan selama 45 menit atau sampai tanak.

Sambal Bawang ala Bu Rudy

Yessss another sambal bawang yang mantapppp dan puedessssssssss......bener2 bikin diare dan bibir merah kepedesan...
Dapet resepnya dari mba Rina Rinso...

Sambal Pedas bu Rudy ala Rina Rinso

Bahan :
  • 250 gr bawang merah
    100 gr bawang putih (saya tambahin)  
    250 gr cabe rawit (campur ya ada yg hijau, oranye, dan merah, tp banyakin yg hijau dan oranye)
    1 sdt garam
    1 sdt gula
    15 gr bubuk kaldu atau kira-kira 1 sdm (misalnya royco, masako)
    200 cc minyak goreng
 
Cara Membuat :
  • Kupas bawang merah. Cuci bersih cabe rawit.
    Panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan cabe rawit. Bawang dan cabenya diutuhin lho, gak perlu diiris atau dipotong. Goreng sampai baunya harum.
    Uleg atau haluskan bawang dan cabe rawit, tapi jangan terlalu halus jadi asal di uleg aja. Tambahkan garam, gula dan bubuk kaldu ayam. Goreng sekali lagi sampai minyak berwarna kemerahan, angkat.

Kamis, 09 Februari 2012

Sambal Minang Pedas


Suami request sambal rawit yang pedas....maklum saya ngga terlalu suka pedas jadi dia suka komplain, kok pake cabe merah, pake rawit dong....setelah dikasih tutorial kilat oleh suami,alias dia ngulek sambel sendiri, saya coba browsing dan ketemulah sambal Sellykitchen  , nah disini saya sesuaikan resepnya...dan rasanya???uenakkkkk buangettttt, kaya sambel2 yang buat nemenin bebek goreng....pasti suami seneng banget,hehehehhe...


Bahan2 :

  • 100 gr cabai rawit merah dan hijau
  • 8 butir bawang merah 
  • 6 butir bawang putih
  • 1 buah tomat merah,potong kasar 
  • 1 1/2 sachet kaldu ayam bubuk
  • 10 sdm minyak goreng 
Cara membuat : 
  • Goreng bawang merah,bawang putih, rawit dan tomat sampai layu
  • Blender kasar semuanya berikut minyak gorengnya,masukkan kaldu bubuk
  • Taruh semuanya di wajan, tambahkan sedikit air, api sedang,aduk2 sampai airnya menguap dan minyaknya keluar,angkat
  • Sajikan

Minggu, 05 Februari 2012

Soto Banjar

Awal makan soto Banjar adalah saat saya kondangan ke nikahan adiknya temen saya....kebetulan dia orang Samarinda,,,,unik banget rasanya, kaldunya nendang dan ada rempah2nya...usut punya usut, kata temen saya, soto tersebut pake susu...haaaaaaaaaaaaaaaa????? kok pake susu, gak pake santan??? baru pertama kali tau ada soto pake susu....setelah sekian lama, saya punya temen yang kebetulan orang Banjar yaitu neng Dasanida...dia cerita ibunya suka buat soto Banjar ini...akhirnya karena baru beberapa tahun ini saya punya mood memasak yang bagus, saya browsing lah...tapi ternyata di dunia maya ini ada 2 macam soto Banjar, yang satu bening (ga pake susu) dan yang satu pake susu...saya tetep bersikeras cari resep yang pake susu...dan ketemulah di blognya Evennachang...
Bahkan Evennachang men-foto rempah2 apa aja yang perlu di gunakan dalam memasak soto Banjar ini,,,,yowes saya langsung buat deeeeeeeeeeeeh....dan rasanya????enakkkkkkkk banget,,,,,meskipun saya pake ayam negeri (agak sedikit bau amis) tapi bau amis tersebut kalah oleh rempah2, wah kalo pake ayam kampung pasti lebih enak lagi,hehheheheh....


Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (saya pake ayam negri)
  • Daun seledri secukupnya
  • Daun bawang prei secukupnya
  • 2,5 liter air
  • 1 sdm garam
  • 2 kaldu blok
  • ½ sdm gula
  • 50 ml susu evaporated (saya pake sedikit susu kental manis yang di encerkan dengan air, totalnya tetep 50 ml)
  • Margarin secukupnya

Bahan rempah:
  • 1 sdm Adas Manis
  • 15 biji Kapulaga India (yang warnanya ijo)
  • 1 sdm Kas-kas (ga pake)
  • 10 biji cengkeh
  • 1 batang kayu manis
  • 1 bunga pekak
  • ½ biji pala utuh
  • 15 biji merica utuh
Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah bawang merah
  • 1 cm jahe
Pelengkap (ga pake):
  • ketupat
  • Soun
  • Perkedel
  • Bawang goreng
  • Sambel
Cara Membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai layu, sisihkan.
  2. Tumis seledri dan daun bawang prei, sisihkan.
  3. Bungkus bahan rempah pada kain kasa (saya ngga ngebungkus, karena kalo di bungkus bau rempahnya samar, kebetulan saya suka rempah yang baunya strong.....jadinya mesti dobel kerja, setelah ayamnya empuk, saya saring dulu untuk membuang rempah2nya baru kemudian dimasukkan bumbu halus). Kemudian rebus air masukan ayam dan rempah. Masak sampai mendidih.Masukan tumisan bumbu halus, tumisan bawang prei dan seledri, garam. gula, kaldu blok.
  4. Setelah itu, jika bau rempah sudah tercium keluar, keluarkan rempah dari kuah. Kemudian tambahkan susu, aduk sebentar sampai susu tercampur rata, matikan kompor.
  5. Keluarkan ayam dari panci, suwir-suwir.
Bahan Perkedel:
  • 400 gram kentang
  • 2 sdm gula
  • ½ sdm garam
  • 1 sdt merica
  • 1 kuning telur
Cara membuat perkedel:
  1. Goreng kentang sampai matang, haluskan, campur dengan gula, garam, merica, kuning telur. Setelah tercampur rata, bulatkan adonan,dan pipihkan. Goreng dalam minyak panas.
Cara penyajian :
Siapkan mangkuk, tata potongan ketupat didalamnya, tambahkan soun, ayam suwir, telur rebus, perkedel, siram dengan kuahnya. Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambel dan jeruk nipis.

Ayam Goreng Lengkuas

Hmmmm sebenernya resep ini yang biasa dibuat para ibu2....dan akhirnya saya dapetin dari tabloid Saji...maap bangettttt, fotonya ga ada, soale saya buat resep ini cepet2 untuk ibu mertua,hehehhehehe...
Rasanya????enak bangetttttttttttttttt, meskipun saya ngga pake santen, tetep berasa enak karena ada serabut2 lengkuasnya ituh....trus saya juga ngga di goreng, langsung di makan setelah di ungkep dengan sedikit kuahnya yang uenaaaaak banget itu.....

Bahan2:
  • 1 ekor ayam, potong 10 bagian
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 250 gr lengkuas, parut
  • 1/2 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dalam 1 sdm air biasa
  • 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa (saya ganti air biasa)
  • minyak untuk menggoreng
 Bumbu Halus :
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm garam
  • 2 sdt gula merah
 Cara membuat :
  • aduk rata semua bahan, masukkan dalam wajan, masak diatas api kecil (ungkep) sampai  matang dan meresap
  • Goreng ayam sampai berwarna kekuningan, goreng juga sisa bumbunya

Ayam Goreng Aroma Terasi

Coba-coba resep dari tabloid Saji....seperti biasa, saya ganti ayamnya dengan chicken wings supaya bisa di kemal kemil....dan kalo liat dari fotonya, saya ngga di goreng lagi, saya sajikan setelah selesai di ungkep...rasanya lebih enak kalo kita makan langsung dari hasil ungkepan atau di bakar, lebih berasa terasinya....kalau di goreng lagi, rasanya udah kaya ayam goreng biasa,hehehhehe....

Untuk 12 porsi

Bahan2 :
  • 1 ekor ayam broiler, potong 12 bagian (saya ganti dengan 1 kg chicken wings)
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, sobek2
  • 1/2 sdt garam
  • 3/4 sdt gula pasir
  • 250 ml air
  • 3 sdm minyak menumis
Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar (saya ganti dengan 2 sdt cabe bubuk)
  • 2 cm kunyit dibakar (saya ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk)
  • 1 cm jahe
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm terasi
 Cara membuat :
  • Tumis bumbu halus, serai,daun jeruk sambil diaduk hingga harum
  • Masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna
  • Tambahkan garam, gula, tuangkan air sedikit2 sambil diungkep hingga ayam lunak dan bumbu meresap, angkat
  • Goreng ayam sampai kuning kecoklatan

Martabak Bolu

Ngicip martabak bolunya Golden Bell.....hmmmm yummmmy.....rasanya ngga maghteg...ringan, agak padat dan mengenyangkan...teksturnya emang beda dengan martabak biasa yang lebih lentur dan buanyakkkkk banget mentega...
So...saya dapat resep dari Dapor Ipoek dan Dapur Cakestation....resepnya sih mirip, tapi saya pilih yang Dapur Ipoek karena pake susu cair, pastinnya nyummmmm....dan step by stepnya bisa dilihat di Dapur Cakestation lengkap dengan tipsnya...

Hasilnya??? yahhhh belum terlalu mirip dengan martabak bolu Golden Bell sih, tapi lumayan menghemat daripada harus beli martabak diluar dan pastinya sehat, karena kita bisa kontrol bahan baku yang di pergunakan itu apa saja....Saya kurang bisa dapatin tampilan bersarang seperti Golden Bell, untuk rasa bolunya dapet lah...rasanya? enak dooooong soale kan toppingnya banyak,hehhehehe....


MARTABAK BOLU
Recipe from Nunung Bundazasha

Bahan I :
250 gr terigu segitiga
50 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
350 ml susu cair
1 sdt ragi instant

Bahan II :
4 butir telur
1/4 sdt soda kue
50 gr gula pasir

Cara Membuat :
  • Kocok bahan I kecuali ragi instant menggunakan mikser sampai tercampur dengan lembut. Lalu tambahkan ragi instant, aduk rata, tutup diamkan 1 jam sampai mengembang.
  • Kocok bahan II menggunakan garpu sampai gula larut. Tambahkan ke dalam bahan I. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
  • Panaskan loyang martabak, olesi margarin. Tuang adonan, lalu ratakan. Tutup dan tunggu sampai adonan berlubang-lubang.
  • Taburi dengan gula pasir dan beri margarin/butter.
  • Angkat, siap diberi filling (keju, meses, susu kental manis, atau kacang) sesuai selera.

Untuk 2 buah martabak bolu.

Tips :
Kalau mau lebih bersarang, adonan A di koplok-koplok sebentar sampai liat dengan sendok kayu baru didiamkan