Minggu, 29 Mei 2011

Oleh2 dari Manado

Okeyyy...di blog ini emang rencananya cuma untuk praktekin resep dan nulis resep karuhun/modifikasi sendiri supaya cari  resepnya gampang dan bisa sampe 7 turunan...tapi, akhirnya meluas juga, tapi tetep dengan tema makanan,hehehehhe....
Tujuan saya nulis oleh2 ini supaya bisa nitip oleh2 dari daerah atauuuuu minta oleh2 dari daerah (hahahahah...). Nnah, kali ini saya dapet oleh2 dari Manado...

1. Klapper Koek

Sodaranya Klapetaart yah?? Dari namanya, saya lihat dari luar kemasan (belum dimakan yah), saya ngebayangin rasanya seperti Klapetaart cuman dalam bentuk garing/crunchy...rasa kelapa, rasa kismis,sedikit rhum...pasti akan membuai lidah saya yang pahit ini (alias pengin makan yang manis2)...ternyata, dugaan saya meleset (hahahah..kata2 'dugaan saya meleset' udah banyak dipake banyak orang dan bisa ketebakk), rasanya beda sekali dengan Klapetaart....tapi masih ada rasa kelapanya kok...rasanya pastinya crunchy dan dominan kelapa,tanpa terigu dan manis di lidah, enakk. Kelapanya diparut kecil2, pas makan ini, saya jadi keingetan oleh2 dari Jawa yang terbuat dari kelapa parut juga hanya berwarna warni - merah, kuning,hijau -apa yah namanya????nah inilah maksud posting saya, biar inget juga nama2 oleh2...

2. Kacang Ovaltine (Kacang Koek)

Sekilas mirip Ampyang dari Jawa (nah kali ini saya inget nama oleh2), hanya saja saya ngga tahan dengan rasa Ampyang yang menurut lidah saya terlalu manisssssssss, jadi saya selalu menghindari oleh2 ini :D (udah dikasih oleh2, nolak....dasar,hehehehe). Tapi dari komposisi bahannya yang pake cocoa bubuk dan ada kata2 Ovaltine (weleh, nama merek yang menjadi nama generik yang ampuh menarik minat konsumen), memberanikan saya untuk mencobanya. Krekkk.....digigit, renyah dan ngga terlalu manis, yappp Kacang Ovaltine, kamu lolos seleksi lidah saya!Trus gimana dengan kata2 Ovaltinenya? terus terang, rasa coklatnya ngga terlalu kentara, tipissssss banget, baru bisa di rasakan saat lampu padam, terus membayangkan pantai dengan desir semilir angin, dengan ..(stop....alasan aja, sok2 deskripsiin, padahal mah emang ngga berasa aja coklatnya)

3. Sambal Ikan Roa

Waduh, sambal apaan ini? Kok mengerikan banget??Saya buka botolnya, saat dicium, baunya tajam sekali, mirip2 terasi,ikan asin, petis, antara itulah....hooo, ga papalah (dalam hati saya) wong saya suka 3 produk itu, dan saya coba makan dengan nasi saja...tes gituh...supaya saya tau sekuat apa rasanya, secara nasi kan netral..waduh, mau makan juga ngeri, kok ada semburat2 panjang,huaaaaa saya jadi memikirkan binatang kecil panjang yang berkedut2....stoppppp, ga boleh mikir gitu,akhirnya sama memakan nasi plus sambal roa dengan mata terpejam ngeri...pas masuk lidah, enakkkkkkk bangetttttt, krenyes2 dan sedikit pedas, wah enak banget deh...Besokannya saya dapat info dari tetangga, kalo sambal roa itu paling enak dimakan sama nasi panas atau sebagai campuran nasi goreng. Weitsss, langsung dong saya buat, nasi goreng pake bumbu terasi plus sambal roa plus pete dan udang....rasanya???ga usah di tanya lagi, keluarga saya langsung lahap makan nasi goreng nya,"enak banget! kalah deh sama tukang tek tek yang lewat" haaaaa??!! cuman tukang tek tek doang???bandingin sama restoran dongggg (ngarep.com)....dan besokannya, saya coba browsing, apa itu ikan Roa...di Jakarta sih katanya ngga ada si ikan ini, adanya di Manado doang, sejenis ikan terbang dan biasanya pengolahan pertamanya itu di asapin abis itu terserah konsumen mau di apain..pantesan, rasanya tuh enakkkk dan bedaaa banget, ikan asap tohhh....waw, ini adalah oleh2 wajib buat saya!

4. Abon Ikan Roa & Ikan Cakalang Fufu

Saya kira, rasanya sama dengan abon sapi dan abon ayam lainnya yang menggunakan santan sebagai penambah rasa gurihnya, ternyata saya salah sodara-sodara! Dari bahan-bahan komposisinya dia hanya menggunakan ikan yang diasapin dan bumbu dasar aja (bawang putih,bawang merah,dst). Soal rasa? beda banget dengan abon sapi&ayam...rasa ikan asapnya berasa banget, sedikit bau amis (ya iyalah ikan gitu lohhh) tapi ngga mengganggu penciuman orang yang memakannya, dan ada sedikit rasa crunchy (tapi gak se crunchy sambal ikan roa loh ya)...duuuuuh enak bangeeet, saya seneng deh oleh2 yang buat temennya nasi, penyelamat dikala ngga ada lauk...mantaps gan....oh ya, saya juga sempet tes abon ini untuk bikin nasi goreng seperti sambal ikan roa, dan rasanya kurang gurih,kurang nikmeh, kurang banyak oleh2nya hahahahahhahah... lebih enak dimakan dengan nasi putih aja.....abon ini pasti jadi oleh2 wajib saya juga

5. Klapertaart
Maknyuuuuuuussssssssssssss

Sarikaya Ketan Kelapa Muda


Saya buat resep ini untuk hantaran tetangga yang selalu membantu disaat ada resep yang membutuhkan daun pisang...yak, dia menanam pisang, jadinya udah tau dong kelanjutannya, saya selalu mendapatkan daun pisang dengan gratissss....
Saya juga belum pernah makan resep ini, jadi pas, saatnya prakteeeeeeek!
Untuk pembuatan, ga ada kesulitan deh, gampang....dan langsung jadi, alias ngga ada tuh kata2 gagal total...alhamdulillah...
Soal rasa, seperti resep tulisannya Mamajos, rasanya campuran antara manis dan gurih....manis dari sarikayanya yang terasa sekali santannya dan gurih dari ketannya...enak deh,,,,,tapi kalo kebanyakan, keblenger juga...
Jadi kepikiran, toppingnya kan kelapa muda yah, nah bisa juga tuh di subtitusi sama duren/nangka (tapi saya gak suka kedua buah ini, cuma, kalo saya suka kedua buah ini, udah pasti saya bakal bikin!)...

Bahan2:
Alas :
  • 200 gr beras ketan, rendam 1 jam
  • 120 ml air mendidih
  • 1/2 sdt garam
  • Saya tambahin 1 lembar daun pandan
Sarikaya :
  • 3 butir telur, kocok lepas
  • 100 ml santan kental instan (KARA)
  • 200 ml air
  • 125 gr gula merah, sisir halus
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sdm tepung maizena
  • 100 gr kelapa muda, keruk panjang

Cara membuat:

Alas : 
  • Kukus ketan 15 menit. angkat. 
  • Masukkan air mendidih & garam. aduk sampai meresap. Kukus lagi 25 menit hingga matang
  • Padatkan ketan dalam loyang 10 X 22 cm yang dialas plastik/daun pisang. sisihkan
Sarikaya : 
  • Rebus air & gula merah serta daun pandan hingga gula larut, saring dan ukur 300 ml air gula. 
  • Campur santan, maizena, air gula merah & garam. aduk rata.
  • Campur ke kocokan telur. aduk rata. tambahkan kelapa muda. tuang ke atas ketan
  • Kukus 45 menit dengan api kecil. angkat. dinginkan

Mini Spiral Milk Mantou


Resep hasil blogwalking ke mba Hesti, lagi....hehehehhehehehe..... Resep aslinya dari Vivian Pang...

Saya belum pernah makan mantou kukus, tapi saya pernah makan mantou goreng yang di celup ke susu kental manis nah kalo yang itu rasanya enak, karena berasa garing lembut di dalem dengan ketolong rasa manisnya susu kental manis....

NNNah, kalo yang kukus, pas saya makan,rasanya tawar banget, yah ada sih sedikit rasa manisnya, itu juga kalo lama ngunyahnya,hehehehhe...dan menurut saya, saya kurang suka dengan mantou kukus, karena ga ada rasanya sama sekali, tapi gak nolak kalo dikasih mantou yang ada rasanya,hehehhehe....
Untuk kelembutannya sih udah oke menurut saya, tapi ada yang bikin saya sebellll...yaitu :

bentuk mantou saya mengerikan...huhuhuhuhuhuhu ga jadi swiss roll malah bentuk mawar, antara adonan putih en coklat gak menyatu,kepisah2 gitu, permukaan mantounya juga gak mulus, berkawah2 gitu...gatau salah dimana.....emang sih pas saya ngulenin, kok gak kalis2 (mungkin saya over menguleni kali ya)  udah gitu susah banget di ulenin, mpe pegel tangan.....udah gitu gak rapih...kayanya emang ga bakat sama roti2an deh...dan mungkin juga saya salah saat mengukus...bingung.com

Bahan2 :
  • 280 gr terigu protein sedang
  • 140 gr terigu protein rendah
  • 1 sdt baking powder
  • 1½ sdt ragi instan
  • ½ sdt garam
  • 3 sdm gula pasir
  • 250 ml susu cair (kurangi karena menggunakan cokelat pasta)
  • 1 sdt cokelat bubuk (Untuk membuat coklat pasta, cairkan dengan sedikit air lalu aduk sampai kental)

Cara membuat :
  1. Campur terigu, BP, ragi, garam&gula. Aduk rata, tuangkan susu cair pelan2 dan campur/ulen sampai rata.
  2. Bagi adonan menjadi dua. Campur pasta coklat bubuk dengan salah satu adonan, uleni sampai tercampur rata.
  3. Tutup adonan dengan serbet lembab dan diamkan selama 10 menit.
  4. Bagi adonan putih menjadi dua bagian dan bagi adonan coklat menjadi 2 bagian. 
  5. Ambil adonan putih dan coklat satu-satu. Giling di atas meja yang sudah dioles sedikit minyak-margarin agar tidak melengket. Olesi permukaannya dengan air. Tempelkan kedua adonan. Olesi lagi permukaannya dengan air. Gulung seperti gambar di bawah. Potong-potong lalu taruh di atas kertas roti (saya pake daun pisang). Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.
  6. Masukkan dalam kukusan yang belum dinyalakan. Biarkan 10-15 menit dalam kukusan tertutup.
  7. Mulai panaskan kukusan dengan mantou di dalamnya. Setelah air mendidih, turunkan panas kukusan menjadi panas sedang. Lanjutkan mengukus selama 7 menit.
  8. Angkat perlahan agar tidak terkena tetesan air. Lepas kertas rotinya dan dinginkan.

Note :
Saya dapet saran dari mba Hesti, mengenai kegagalan saya, berikut menghindari kegagalan seperti itu lagi,hehe:
  • Saat mau menggilas mantou, olesi meja tempat mau menggilas dengan sedikiiiiiit minyak/margarin aja. Atau kalo masih takut, ga usah pake minyak/margarin, tapi taburi sedikit tepung terigu aja biar ngga lengket. 
  • Cara memotong mantou jangan terlalu tipis, kalo tipis nanti dia roboh dan hasilnya seperti mantou saya ini,hehe
  • Kalo mau ngebuka kukusan alias ngeliat mantou, buka sedikitttt aja, supaya mantou nya ngga oversteamed dan mengkerut

Arem-Arem Jawa Tulen ala Keluarga Nugraha


Seumur idup belom pernah bikin arem2/lontong...(btw, arem2 sama lontong sama gag sih? kalo menurut saya sih sama, tapi mengingat nama resep ini adalah arem2, marilah kita bicara arem2 aja hehehe) biasanya makan doang, entah itu beli di pasar, dapet snack dari kantor, pas acara keluarga, dstttt....
Saya paling takut bikin arem2...kenapa? karena oh karena sebenernya saya belum belajar hal yang paling basic dan dibutuhkan serta di makan semua orang, yaitu.....MEMASAK NASI, hehehheheh...

Meskipun takut, saya coba dong bikin, rada2 tertantang gimanaaaa gitu...apalagi pas baca resep, berasnya di aron dulu, waduh kaya gimana tuh, terserap yang seperti apa tuh, nanya dulu lah ke ibu saya :) Dilalah pas saya sedang mengaron beras, ibu saya pergi, hadoooooh, gimana ini,,,,,gimana kalo arem2nya gagal maning???akhirnya patokan adalah, airnya sampai terserap habis bis bisss oleh nasi...dan pas saya tes makan, lumayan lah si berasnya ngga terlalu keras...dan akhirnya, jadi!!!!! saya bisa buat arem2, aseeeeeeeekkk...jadi kepikiran, nanti kalo mau jalan2, piknik, dst udah bisa bawa bekel arem2 dech...:):) senangnyawwww...

Testimonial rasa ? enaaaaaaaaaaaaaaaak bangetttttttttttttttttttttttttttttttt.....rasa arem2 wong Jowo deh (hihihi...saya juga sebenernya gatau arem2 wong Jowo kaya gimana)...isian dagingnya sangat gurih (meskipun saya ngga pake santen, diganti sama susu cair) ada rasa asin dan manisnya...

Oh ya, saya pake resep nasinya 1 resep, dan resep isiannya 1/2 resep....dan saya bikin model ekonomis, ukurannya ngga terlalu gede, lebih di antara kecil ke sedang deh (gimana tuh ya????hehehehhe) dan jadi 20 arem2....jadi emang selain ekonomis, isiannya kan gurih banget tuh, makanya setiap 1 pcs arem2 saya kasih sedikit isiannya (pelit apa pelit neeeeh) dan banyakin nasinya,hehe....

Resep ini saya dapat dari Keluarga Nugraha, mantap punya resepnya...

Bahan2 :
Bahan Beras:
  • 500 gr beras kualitas baik, cuci bersih
  • 1 liter santan cair (saya ganti susu cair)
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • 3 lbr daun salam
  • 1 lbr daun pandan, potong-potong  5 cm
  • Daun pisang secukupnya, potong2 20x25 cm (saya buatnya kira2, dan ngga sebesar yang di resep)
  • Cabe rawit utuh
Bahan Isi:
  • 300 gr daging sapi cincang (saya pake 250 gr)
  • 200 gr ati sapi, rebus setengah matang, potong dadu kecil (saya ga pake)
  • 3 lbr daun salam
  • 300 ml santan kental (saya ganti susu cair)
  • 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu untuk isi, haluskan :
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah (saya ga pake)
  • 1 sdt terasi matang
  • 3,5 sdt garam
  • 6,5 sdt gula pasir
  • 1 sdt lengkuas bubuk (saya ga pake)
  • 10 gr asam jawa

Cara membuat :

Cara membuat beras :
  1. Campurkan semua bahan beras (kecuali daun pisang), lalu masak sampai santan terserap habis, angkat. Buang daun-daunnya, sisihkan dan dinginkan.
Cara membuat isi :
  1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum
  2. Tambahkan daging sapi cincang dan hati, aduk sampai daging berubah warna
  3. Masukkan santan, lalu masak sampai kuah kental atau kering, angkat, sisihkan
Cara membungkus :
  1. Bentangkan 2 lembar daun pisang, lalu beri 3-4 sdm adonan beras, ratakan (karena saya ukurannya kecil, maka saya pake 2 sdm adonan beras)
  2. Beri 2-3 sdt adonan isi, lalu gulung seperti lontong (adonan isi di tengah) (tutorial cara ngegulung bisa liat di NCC, saya pake 3/4 sdt adonan isi)
  3. Jika suka pedas, beri 1 buah cabe rawit utuh ditengah adonan isi sebelum digulung
  4. Tusuk dengan lidi
  5. Kukus sampai matang kurang lebih 30-45 menit  (saya pake tips NCC, kukus 60 menit)
Untuk 20 buah

Note (disadur dari tips NCC) :
  • Daya tahan arem2 paling lama 2 hari, oleh karena itu kukus selama 1 jam supaya tanak sekali
  • Daya tahan arem2 yang pake isi sayuran adalah 1 hari. Jadi kalo mau berumur 2 hari, jangan pake isi sayuran, karena sayuran bikin cepet basi
  • Kalo rencana piknik pagi2, arem2 bisa dibikin 1 hari sebelumnya, kemudian malamnya dikukus lagi, dan pagi2 siap di bawa piknik

Sabtu, 28 Mei 2011

Paru Bumbu Manis


Session kedua masak paru-paruan,heheheh...disini saya coba resep paru yang rasanya manis-gurih...soalnya dulu almarhumah nenek saya suka buat dan after taste yang selalu saya ingat adalah rasa manis-gurihnya dan ada bumbu ketumbar yang kalo kemakan enak banget...dan ternyata, rasanya sama dengan masakan almarhumah nenek saya...aseeeeeekkkkk, akhirnya ketemu juga resep yang sama ini :D

Sesuai dengan tebakan saya dan dari judul resepnya, paru ini rasanya manis, mirip semur...tapi sebelnya, foto yang saya ambil saat paru selesai di goreng ke delete semuahhh, adanya foto paru yang selesai di ungkep..tapi gapapa, rasanya tetep sama kok...dan saya juga suka rasa paru yang selesai di ungkep ( gak digoreng lagi) karena serasa makan semur dan airnya nyemek2 gitu..

Resep saya dapat dari milis tercinta, NCC..yang di share ulang oleh Honesty Rasyid

Bahan2 :
  • 500 gr paru, diiris tipis
  • 2 cm Jahe, memarkan
  • 2 cm Lengkuas, memarkan
  • 2 lembar Daun salam
  • 25 gr gula merah, sisir halus
  • 2 sdm kecap manis
  • 1,5 sdm Gula 
  • 1,5 sdm garam
  • 600 ml santan kental (saya ganti susu cair)
  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm Ketumbar, sangrai
  • 5 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu
  • 3 cabai merah  (ga pake)

Cara membuat :
  • Tumis bumbu halus, masukan jahe, lengkuas dan daun salam
  • Masukan paru, aduk
  • Tambahkan gula merah, garam, kecap, santan, aduk dan masak hingga santan mongering (kurang lebih 3 jam supaya empuk dengan api kecil)

Note :
  • Sebelum 3 jam biasanya air menjadi surut, nah tambahin aja sedikit air. Pokoke pas 3 jam, air tinggal sedikit(surut)

Paru Goreng Ala Keluarga Nugraha


Keluarga Nugraha emang top deh resep2nya....sering banget praktekin dan enak2 semua....orang rumah beli paru sapi, nah saya mau bikin dua resep yang berbeda, nah, resep pertama ini saya pake resep Kel.Nugraha dulu dan ujicoba 1/2 resep....kalo diliat dari bahan2nya, rasanya sih lebih condong ke asin-gurih yah...dan ternyata emang enak banget,heheheheh....apalagi pake nasi panas mengepul....heheheheh...
Oh ya, saya seneng banget resep ungkep2an gituh, karena bisa saya stok di freezer en goreng deh kalo ngga ada makanan dirumah...praktisss...
Sebenernya setelah di ungkep bisa langsung di makan, apalagi ada bumbu2nya itu, kalo kecampur nasi mantapppp bangettts...tapi kalo pengen rada garing, bisa di goreng...sesuai selera dehh

Bahan2 :
  • 1 kg paru sapi, bersihkan (saya langsung iris2, supaya bumbu meresap semua)
  • 1 liter air
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus :
  • 5 siung bawang putih (saya dobel, pake 10 siung)
  • 8 butir bawang merah (saya dobel, pake 16 siung)
  • 2 sdm ketumbar (sangrai)
  • 5 butir kemiri, (sangrai)
  • 4 cm kunyit bakar (saya pake 3/4 sdt kunyit bubuk)
  • 3 cm lengkuas
  • 3,5 sdm garam
  • 3 sdm gula pasir
Cara Membuat :

  • Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai wangi
  • Masukkan paru dan air, masak sampai paru empuk dan kuah berkurang banyak (selama 3 jam)
  • Ambil paru, lalu iris tipis2 (saya skip bagian ini karena paru sdh saya iris tipis)
  • Panaskan minyak cukup banyak, lalu goreng paru sampai kering atau sesuai selera (saya sih gorengnya ga terlalu kering, rada2 basah gitu)
Untuk 6 porsi

Note :
  • Sebelum 3 jam biasanya air menjadi surut, nah tambahin aja sedikit air, supaya pas 3 jam, masih ada sedikit air

Jumat, 27 Mei 2011

Hedgehog Slice


Akhirnya, ada waktu juga untuk praktekin resep ini...soalenya keliatan yummy banget....resep ini saya sertakan untuk Aspiring Bakers #7 - Chocolate Delight (May 2011) hosted by DG from Tested and Tasted and as usual for those who need in English version, just scroll down pleasee....:)

Ngga ada kesulitan berarti sih dalam praktekin resep iini, yang perlu di perbaiki hanya dari segi penampilannya aja,hihihi...acak kadut, udah ngga sabar makan cemilan ini...Resep ini saya dapat dari blog mba Hesti...dan resep aslinya dari Best Recipes...

Soal rasa, lebih lunak resep ini dibandingkan dengan Chocolate Biscuit Cake yang pernah saya buat....friendly buat gigi tapi masih ada rasa crunchynya.. pas dimakan, ada sedikit lumeran coklatnya juga...jadi enak banget dehhhhhhh...............

Resep ini sudah di modifikasi sama mba Hesti, jadi saya pake yang ini aja, hehe....

Bahan2 :
- 150 gr biskuit marie, potong kecil-kecil (saya pake Marie Regal)
- 115 gr mentega tawar 
- 115 gr gula pasir halus
- 2 sdm coklat bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 75 gr kacang kenari sangrai (saya pake kacang mede)

Chocolate Topping :

- 100 gr dark cooking chocolate
- 25 gr unsalted butter

Cara Membuat:
  1. Lelehkan butter, margarin dan gula dalam panci dengan api sedang.
  2. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata. Angkat dari api.
  3. Sambil terus diaduk, masukkan telur dan aduk hingga rata. Jangan kawatir kalo adonan kelihatan bergerindil. Panaskan lagi di kompor sampai hampir mendidih. Angkat.
  4. Masukkan biskuit dan kenari. Aduk sampai rata,
  5. Tuang di cetakan brownies yang dialas alumunium foil. Padatkan.
  6. Simpan di refrigerator sekitar 2 jam.
  7. Topping cokelat: tim cokelat dan butter sampai meleleh dan licin. Ratakan di atas kue. Simpan lagi di lemari es sampai topping mengeras.
  8. Potong-potong menggunakan pisau panas agar coklat tidak belepotan. Hias dengan taburan kacang pistachio (saya ga pake pistcahio).

Note :
  • Adonan biskuit coklat nya harus langsung di taro di cetakan, soale kalo kelamaan ntar bisa keras
  • Saat mengerjakan step 1-3, saya pake api keciiiiil banget

English Text

Another simply recipe, I got this recipe from Hesti's Kitchen : Yummy for Your Tummy and she modified it. So I practiced the modified one, but you can go to Best Recipes for the original one.
The difference between Chocolate Biscuit Cake that I had made with this recipe is about the texture.  This recipe  has teeth friendly...easy to slice and damn good...I Like it sooo muchhhh....


 Hedgehog Slice modified by Hesti's Kitchen
Ingredients :
- 150 gr milk biscuits, broken into small pieces (I use Marie Regal)
- 115 gr unsalted butter
- 115 gr castor sugar
- 2 sdm cocoa powder
- 1 egg, well beaten
- 75 gr roasted almonds (I use cashews)

Chocolate Topping :

- 100 gr dark cooking chocolate
- 25 gr unsalted butter

Method :
  1. Melt butter, and sugar in a medium sized saucepan, over a gentle heat
  2. Add cocoa powder, mix well, then remove from heat.
  3. Continue strirring, the add egg and while still strirring, heat it again, bring just to the boil, remove from heat.
  4. Add biscuits and almonds and mix.
  5. Press mixture into a greased slab tin and refigerate for 2 hours.
 Chocolate Topping :
- Melt Dark cooking chocolate and butter . Put in over on cakes. Refrigerate again until cool. 
- Cut into slices with hot knife. Sprinkle with pistachio. (I do not use pisctachio) 


Note :
  • Don't let the mixture cool to much or it will be hard to spread
  • When doing step 1-3, I use small heat

Sabtu, 21 Mei 2011

Tempe Goreng Bumbu Ngohiong


Semburat tipis ngohiong pada tempe goreng ini sangat memanjakan lidah dan tentunya indera penciuman...rasanya yang sedikit garing berkat tepung pelapisnya, menjadikan tempe ini sebagai kudapan, bukan temannya nasi,hehe....

Sumber : Resep Masakan Lengkap

Bahan :
- 350 gram tempe, dipotong 6x4x1, dikerat-kerat -
- 1 1/2 sdt bumbu ngohiong -
- 1/2 sdt garam -
- 1 1/2 sdt gula pasir -
- 2 siung bawang putih, dihaluskan - (saya pake 8 siung, supaya berasa enakkk)
- 3 butir bawang merah, dihaluskan -
(saya pake 12  siung, supaya berasa enakkk)
- 1 sdt kecap ikan -
- 1 sdt kecao asin -
- 750 ml air -
- Minyak untuk menggoreng -

Bahan pelapis (diayak) :
- 50 gram tepung terigu -
- 25 gram tepung beras -
- 1/8 sdt kaldu ayam bubuk -
- 1/8 sdt merica bubuk -
- 1/4 sdt bumbu ngohiong -
- 1/4 sdt garam -

Cara membuat :
  1. Campur tempe bersama bumbu ngohiong, garam, gula pasir, bawang putih, bawang merah, kecap ikan, kecap asin dan air. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. 
  2. Gulingkan ke dalam bahan pelapis sampai terbalut rata.
  3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Untk 10 porsi

Chocolate Biscuit Cake


Resep ini sangat simple dan gampang di praktekan, dan saya ikut sertakan untuk Aspiring Bakers #7 - Chocolate Delight (May 2011) hosted by DG from Tested and Tasted...For English, just scroll down your mouse..

Resep saya dapat dari DetikFood, pas ngeliat fotonya widihhhh ngecess berattt...pas ngeliat resepnya, mikir, mirip dengan Kukis Coklat Sereal, dan waduhhh coklat semuah, mana di foto itu potongannya tebel2 banget...Akhirnya saya buat tipis2, supaya ngga terlalu maghteh coklat...
Pada resep ini, saya menambahkan kismis yang terlebih dahulu direndam dengan essens rhum, dan pas di makan, yang bikin enak tuh rasa kismis yang kenyal2 dengan wangi rhum, jadi ngga terlalu maghteh lah...

Bahan:
  • 300 g dark cooking chocolate, potong-potong (saya parut)
  • 80 ml golden syrup/madu (saya pakai madu)
  • 100 g biskuit manis, potong-potong (saya pake marie regal)
  • 100 g dark chocolate, potong-potong (saya cincang)
Kalau suka bisa ditambah:
  • Kismis (saya gunakan 20 gr kismis, rendam dalam Rhum sampai mengembang, tiriskan)
  • Kacang cincang

Cara membuat:

  • Siapkan loyang atau wadah, alasi dengan kertas aluminium semua sisinya.
  • Tim cokelat hingga leleh atau cair.
  • Angkat, tambahkan golden syrup, aduk rata.
  • Masukkan biskuit manis dan potongan cokelat plus kismis. Aduk rata.
  • Tuang ke dalam wadah, ratakan dan biarkan hingga mengeras.
  • Potong-potong. Sajikan.
Untuk 6 potong

Note :
  • Kalo mau penampilannya bagus, tata biskuit, siram adonan coklat, trus tata lagi biskuitnya, lalu siram lagi adonan coklat. Jadi di buat layer gitu...

English Text
Simple, easy to made, and I think everyone knows how to make this recipe but with different style&taste. I add raisins soaked with rhum...and it gives powerful flavor to this cake...In this recipe, they cut this cake so thick but I made it thinner...

Source : DetikFood

Ingredients:

  • 300 gr dark cooking chocolate, chopped (I prefer grated) 
  • 80 ml golden syrup/honey
  • 100 gr sweet biscuits, cuts as you like (I use plain biscuits)
  • 100 g dark chocolate, chopped
Optional, you can add :
  • Raisins (I use 20 gr raisins soaked with rhum)
  • Chopped any kind of Peanuts (I didn't add  this)

Method:
  • Prepare a pan based with alumunium foil all over it.
  • Melt 300 gr dark cooking chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan or a simmering water
  • Remove from heat, add golden syrup, mix well
  • Then, add sweet biscuits, dark chocolate and optional ingredients.Mix well
  • Pour into the prepared pan, let it cool.
  • Cut into pieces, serve.
For 6 pieces

Senin, 16 Mei 2011

Baked Chocolate Pudding


Saya mempraktekkan resep ini untuk Aspiring Bakers #7 - Chocolate Delight (May 2011) hosted by DG from Tested and Tasted.For text in English, you can scroll down a little bit more :).

Resep ini saya dapat dari Majalah Femina jaman dahulu kala, dan di share oleh mba Vivin (Jakarta) yang mengatakan kalau resep ini berasal dari Australia, Resep ini merupakan koleksi saya semenjak SMP, dan waktu itu saya juga pernah praktekkan dan berhasil, haha padahal ngga pake takaran sama sekali lohhh dan rasanya juga enakkk...
Nama resep dalam bahasa Indonesianya sih Puding Coklat Bakar, tapi nama panggilan di keluarga saya adalah Kue Borok...hahahah, jorok yah namanya?? Well, mungkin karena keluarga saya melihat penampilan luarnya yang 'ngga banget' gak keren, bruntusan, retak2, kacau deh...tapi pas di makan, widihhh jangan tanya dehh...

Karena saya sekarang sudah sedikit mengerti dunia masak memasak dan baking, nah saya mencoba mempraktekan lagi resep ini....dan ternyata rasanya lebih enakkkk, karena waktu jaman SMP kan saya ngga terlalu ngikutin resep karena takut gagal...Saya ngga nyangka ternyata resep ini memiliki kuah/vla, sehingga saat kita ambil pudingnya pake sendok, eh ada vla coklat kental (dulu waktu SMP, campuran vla ini saya campur aduk dengan bahan utamanya,sehingga ngga ada vla nya sama sekali..,hehe)...so, resep ini mirip seperti puding caramel...disendok panas2 dengan vla coklat,hummmm so yummmmm yummmmmm......rasa coklatnya pun pas, padahal penggunaan coklat bubuk tidak terlalu banyak loh..

Oh ya, saat pemanggangan, adonan ini akan sedikit naek ke atas, dan pas matang, kempes sesuai ukuran saat saya masukin adonan ke loyang. Yang anehnya, menurut resep kan, vla di tuang di atas adonan coklat, jadi kalo pake pyrex, qta liat dari samping, ada dua layer, layer bawah adonan coklat warna coklat muda kental dan layer atas adonan encer warna coklat tua gelap.....nahhhh, pas puddingnya matang, si vla itu berada di bawah puding,lucu yah....kemungkinan sih, si vla ini ngerembes ke bawah gitu soale dia kan adonannya ringan dan ga ada terigu&telur...sehingga adonan pudingnya jadi naik&matang....hahahhah, pengamatan amatir nihhh...
Resep ini gampang banget di buat, ga perlu mikser, cukup garpu saja.....:)

Bahan2 :
  • 125 gr tepung self raising, atau bisa buat sendiri dengan mencampur 125 gr tepung terigu + 1/4 sdt baking powder + 1/4 sdt soda kue
  • 2 sdt coklat bubuk
  • 75 gr margarine (saya pake 65 gr margarine + 10 gr unsalted butter, supaya wangi dan enak)
  • 100 gr gula pasir (saya pake 60 gr gula castor, dan rasanya sudah oke kok, karena vlanya sendiri itu sudah manis, jadi saya ngga mau terlalu manis. Gunakan gula castor supaya cepat menyatu dengan adonan)
  • 1 butir telur
  • 125 cc susu encer
Vla :
  • 75 gr gula palem
  • 1 sdt coklat bubuk
  • 200 cc air panas

Cara membuat ;
  • Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan
  • Campur margarine dengan gula pasir, aduk dengan garpu hingga rata (saya penyet2 pake garpu biar halus gak terlalu bergerindil). Masukkan telur, aduk dengan garpu lagi hingga rata
  • Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dengan coklat ke dalam campuran telur. Aduk sambil tuangi susu sedikit demi sedikit hingga adonan rata dan halus
  • Tuangkan adonan coklat ini ke dalam pinggan tahan panas
Vla :
  • Sementara itu, campur gula palem, coklat bubuk dan air panas, aduk hingga rata
Penyelesaian : 
  • Tuangkan larutan vla ke atas adonan coklat yang ada dalam pinggan tahan panas
  • Panggang dalam oven 160 derajat C selama 50 menit hingga matang
  • Sajikan panas2 atau dengan ice cream
Untuk 4 porsi

Note :
  • Mentega/margarin yang digunakan, pakai suhu ruang, ga perlu di cairkan
  • Saya pake pyrex ukuran 14x18x4cm, jadinya emang sedikit puding ini
  • Gunakan gula castor supaya cepat menyatu dengan adonan
  • Tadi barusan email2an sama mba Dewi Nik Permanik, dia sudah praktekin resepnya tapi kok vla nya ngga cair seperti punya saya? nah, saya ngikutin suhu en waktu pemanganggangan sesuai resep & jangan lupa tes tusuk...kalo udah ga ada yg menempel di tusuk gigi, langsung angkat deh, sehingga vla nya bisa kental seperti saya 

English Text
 
Dense chocolate pudding with crust on top and yet you've got another surprise ... with thick chocolate vla on the bottom..... hmmmm......It’s chocolate aroma makes you scream for more...

Source : Femina Magazine, From Vivin – Jakarta,Indonesia

Ingredients :
  • 125 gr self raising flour, or you can make your own by mixing 125 gr all purpose flour + ¼ teaspoon baking powder + ¼ teaspoon baking soda
  • 2 teaspoon cocoa powder
  • 75 gr margarine (I use 65 gr margarine + 10 gr unsalted butter, to have good taste &get lovely aroma from butter)
  • 100 gr granulated sugar (I only use 60 gr caster sugar and for me it’s already sweet. Use caster sugar to mix well with batter)
  • 1 egg ( I use medium egg)
  • 125 cc/ml  fresh milk
Vla :
  • 75 gr palm sugar
  • 1 teaspoon cocoa powder
  • 200 cc/ml hot boiling water
Method :
  • Sift flour and cocoa powder, put aside.
  • Mix well margarine with granulated sugar, use fork to mix it. Then, add in egg, mix well until combined.
  • Add the flour mixture, mix well with spatula.
  • Then slowly pour fresh milk and stir well .
  • Pour this chocolate batter into heat resistant plate (I use pyrex), put aside
Vla :
  • Meanwhile, mix well palm sugar, cocoa powder and hot boiling water
Completion: 
  • Preheat oven to 160 degrees C
  • Pour vla onto the chocolate batter (first layer on the bottom is chocolate batter and second layer above the chocolate batter is vla)
  • Bake in the preaheated oven for 50 minutes or until a toothpick inserted into the center of the pudding comes out clean
  • Serve hot with ice cream
For  4 portion

Minggu, 15 Mei 2011

Gudeg


Masak gudeg pake slow cooker...yay! Gampang lah, tinggal cemplang cemplung doang...yang bikin deg2an sih gara2 warnanya masih pucat, padahal udah pake 2 pcs teh celup....dan beginilah hasilnya, masih pucat....saya sih berkesimpulan warna nya pucat karena saya pake sedikit kulit bawang merah (tidak sesuai resep), karena stok bawang merah emang tinggal dikit...dan mungkin harus di tambah lagi teh celupnya....dari segi rasa, gurih dan manis, menurut saya sih udah mirip gudeg....hehehhehehe...Oh ya,karena saya pake slow cooker, jadi menurut saya sih ini resep lebih cocok ke gudeg basah, bukan gudeg kering

Resep saya dapat dari dopeicooking..dan saya sesuaikan dengan slow cooker saya, jadi kalo mau liat resep asli bisa langsung ke blog nya yaw...

Ingredients:
  • 1 kg nangka muda, kupas, dan potong-potong, kemudian rebus dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan getahnya, tiriskan
  • 200 ml santan kental, saya pakai Kara
  • 4 butir telur, rebus matang, kupas
  • 4 potong paha ayam, cuci bersih
  • 2 cup kulit bawang merah, cuci bersih (saya pake 1/4 cup, inilah yang menghasilkan warnanya pucat, karena saya ga pake kulit bawang merah sesuai resep)
  • 250ml air
  • 6 lembar daun salam
  • 2 batang lengkuas, kira-kira 5 cm panjangnya, memarkan
  • saya tambahin : 2 kantong teh celup

Bumbu yang di haluskan :
  • 180 gr gula jawa
  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar bubuk, sangrai
  • 2 sdt garam 
  • 1/4 jintan 
Directions:
  1. Didihkan air, kemudian masukkan kulit bawang merah. Didihkan kembali sampai air berwarna merah. Sisihkan
  2. Masukkan berturut2 ke dalam panci slow cooker : 1/2 bagian daun salam, 1/2 bagian lengkuas, 1/2 bagian nangka, 1/2 bagian ayam, 1/2 bagian santan,1/2 bagian air kulit bawang merah, 1 buah teh celup. Ulangi lagi dengan lapisan seperti itu, dan terakhir masukkan telur ayam.
  3. Tutup panci, masak dengan mode 'low' sampai dengan 8-10 jam. Saat 3 jam pertama, ambil kantong teh celup dan buang. 
  4. Sajikan dengan nasi hangat.

Note:
  • Yang tinggal di Indonesia, ngga perlu pakai air bawang merah. Pakai 2 lembar kulit daun jati. Alasi panci bagian basar & bagian dalam dengan daun jati.

Saya menanyakan perihal kenapa gudeg saya ngga berwarna gelap ke rekan2 NCC di milis, dari hasil diskusi, bisa saya tarik kesimpulan, ternyata ada beberapa hal yang membuat gudeg saya gagal untuk menghasilkan warna yang gelap (tanpa pake daun jati/teh celup/kulit bawang merah/daun jambu --->krn semua ini bisa menghasilkan warna merah cuma bahan2nya sulit di dapat, adapun daun jambu ga boleh banyak2 krn akan menimbulkan rasa getir saat di makan)&gurih , contohnya :

  1. Saya beli nangka muda tanpa nanya ke abang sayur ini nangka putih/nangka merah, karena saya anggap sama semua nangka, ternyata nangka merah lebih menghasilkan warna gelap
  2. Saya pun menganggap semua gula merah adalah sama, ternyata harus mencari gula merah yang berwarna gelap sekali 
  3. Penambahan daun salam pun mempengaruhi, sehingga daun salamnya harus banyak 
  4. Di bagian bawah panci diberi pecahan batok kelapa yang agak besar
  5. Yang terpenting juga, dimasak yang lama, dengan api kecil, dan pemasakan ini bisa berhari2 (1-3 hari)

Baked Potato Chili & Cheese


Wah, ga usah di bilang lagi, resep ini mantaph punya gan!...Mirip dengan lasagna bahan dan tata caranya, cuman lasagnanya diganti dengan kentang kukus...kreatif, ga kepikiran sama saya tuh idenya...
Saya buat dua porsi, satu buat saya dan satu lagi buat mertua,hihehehehe....lucunya, pas saya taro di meja, ngga ada yang nyolek tuh, hhuhuhuh sedih awalnya....eh pas saya tinggal keluar sama mein schatz...pas pulang, dah ludes setengah loyang...

hummm...doyan apa doyan yah orang rumah :):)...

Resep hasil kreasi dari mba Wiwied yang dinamain di milis Baked Potato Made in WD, makacih mba ..

Bahan2 :
  • 5 atau 6 bh kentang TESS ukuran sedang (kukus, panas2 kupas kulitnya, potong acak/sembarang, sisihkan)
  • 2sdm margarine
  • 4 siung bwg putih (geprek, cincang) (saya ulek)
  • 1 bh bwg bombay uk.sedang (cincang halus)
  • 250gr daging cincang
  • garam, lada halus, oregano bubuk secukupnya
  • 100-150cc pasta tomat (mba Wiwied biasanya pake 1 btl kecil saos tomat delmonte, trus aku + irisan tomat lg)...(kalo saya pake saos tomat aja, kalo pasta kurang berasa asem manisnya)
  • 50ml air matang
  • Saya tambahin kaldu bubuk rasa ayam 1 sachet
Bahan saus putih:
  • 250cc susu cair fullcream (klw gak ada, bs pake 4sdm susu bubuk fullcream + air 220cc)
  • 2sdm terigu
  • 2sdm margarine
  • 200gr keju parut
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt lada halus
Bahan Taburan:
  • 5 lbr keju cheese dale (aku pake smoked), potong2 sesuai selera.
  • 3 lbr smoked beef (iris sesuai selera) (ga pake)

Cara Buat:
  1. Oles loyang alufoil dgn margarine, tipit2 aja. Susun potongan kentang di dasar loyang. Sisihkan
  2. Panaskan margarine, tumis bawang putih, bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling, tambahkan garam lada halus. Masak hingga berubah warna.
  3. Masukkan pasta tomat, tambahkan air oregano bubuk. Masak hingga agak mengental, koreksi rasanya. Angkat sisihkan.

Cara buat saus putih:(saya pake cara saya yang lebih gampang)
  1. Campur susu, cair, tepung terigu, margarin, lada dan garam sampai semua menjadi larut
  2. jerang di atas api kecil sampai meletup2/mendidih (aduk terus yah)
  3. Masukkan keju parut, aduk sebentar. Angkat

Penyelesaian:
  • Tuang saus daging diatas potongan kentang, ratakan.
  • Tuang saus putih diatas saus daging, ratakan.
  • Atur irisan smoked beef n keju slice diatasnya.
  • Oven +/- 20mnt.(saya pake suhu 160-180 derajat C)
  • Sajikan dgn saos sambal botolan.

Untuk 1 loyang alumunium foil uk. 20x20 cm

Minggu, 08 Mei 2011

Asinan Buah - Asinan Gelora Mba Mika


Baru kemaren saya dapet asinan buah Bogor dari saudara saya...uenaaaaaaaaaaaaak banget...dan cepet banget abisnya asinan itu...padahal saya masih pengen banget makan asinan, dan emang langsung nge browse asinan Gelora nya mba Mika yang beken banget...

Liat resepnya, gampang di buat en ga pake pengawet...saya buat 1/4 resep, karena mo ngetes rasanya dulu, sayang kalo ternyata asinan buah saya ini ngga enak...hehhehe...ternyataaaaa uenaaaak banget, lebih seger di banding asinan Bogor yang kemaren itu...seger & wangi karena pake jeruk nipis, sedangkan yang kemaren kerasa cukanya dan tercium bau menyengat cuka...tapi oh tapi, padahal saya udah pake cabe merah besar, dibuang bijinya...tetep masih berasa pedes, hihihihihi...next time saya kurangin deh gram an cabe nya jadi 240-320 gr aja,heheheh...karena saya bukan penyuka pedas...

Resepnya saya dapat dari mba Camelia..saya copas abis karena tips2nya berguna sekali


Bahan2:


  • 500gr cabe merah (buang biji) (bagi saya ini pedes banget, karena emang saya ga doyan pedes,padahal udah pake cabe merah besar) 
  • 500gr gula pasir
  • 500 gr jeruk nipis (sesuaikan dengan keasaman yang diinginkan)
  • garam secukupnya (aku kasih 2,5 sdm) (saya ikutin resep dari mba Camelia aja,hehe)
  • buah-buah sesuai selera 
  • 2oo ml air (aku tambahkan buat ngeblender cabe) (saya pake 400 ml air)
  • Lebih makyuss kalo tambah kacang kering yang di tabur secara dadakan (jangan lupa yaaaa!) (hahaha ga pake....soale dah malem tadi ke pasarnya)


Cara membuat :
  • Cabe di blender hingga halus, lalu di rebus bersama gula sampe mendidih. Kemudian disaring.
  • Masukan perasan air jeruk nipis dan garam ke dalam perasan cabe tadi, sesuaikan dengan selera.
  • Masukkan kedalam buah-buahan yang telah disiapkan sesuai selera.

Note dari mba' Mika :

Perasan jeruk nipisnya lebih enak kalo memeras langsung dari jeruk pada saat nyampur dengan air cabe jadi masih seger, maksudne ga diperes trus di simpen dulu di mangkok.

Udah gitu baru deh masukkan buah2an. Kenapa ga di tambah air.. karena bila didiamkan biarkan aja air dari buah2an keluar.Paling kalo terasa keasinan atau kepedasan, baru deh dikasih air. Tapi hasil jadi gak kentel.

Ayam Panggang Bumbu Rujak


Widihhhhh....ngilerrrrr ngeliat resep en postingan ibu Lisa Basuki tentang resepnya, yang merupakan resep turun temurun keluarganya.....karena saya pake cabe merah besar, rasanya ga pedes lohhhh...padahal udah di tambahin cabe bubuk segala...terus saya ngga pake santan, karena orang rumah ngga boleh banyak makan santan, akhirnya saya akalin pake susu :D...rasanya sih ngga kentara yah...tapi pasti uenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaak banget kalo pake santan, apalagi santan kental....

testimonial rasa : Rasanya itu lohhh....enak banget, soale pake bumbu-bumbu Indonesia, homy banget dehhhh....

Bahan :
  • 1 ekor ayam ( kurleb 1kg ) (saya ganti sayap ayam)
  • 1 bh jeruk nipis ambil airnya
  • 400 cc santan kental dari 2 btr kelapa (saya ganti susu cair)
  • 800 cc santan cair (saya ganti susu cair)
  • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 3 lbr daun salam
  • 3 btg sereh, memarkan
  • 4 lbr daun jeruk
  • 1 sdm air asam jawa (saya ganti jeruk nipis)
  • 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

  • 10 btr bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 8 btr kemiri sangrai
  • 4 buah cabai merah
  • 1 cm kunyit (saya ganti 1/2 sdt kunyit bubuk)
  • gula merah secukupnya (bu Lisa pake 1 sdm)
  • garam secukupnya (bu Lisa pake 1 sdm)

Cara Membuatnya :

  • Potong ayam menjadi 2 atau 4 bagian, sedangkan untuk bakakak belah 2 jangan sampai putus
  • Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit
  • Bilas ayam, tiriskan
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak goreng
  • Masukkan lengkuas, salam, serai dan daun jeruk
  • Setelah aromanya harum, masukkan ayamnya, tumis sebentar sampai berubah warna
  • Masukkan santan cair,air asam, garam dan gula merah masak sampai ayam setengah matang, baru masukkan santan kentalnya
  • Didihkan sampai ayam 3/4 matang, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan mengental
  • Panggang ayam diatas bara api arang, atau dalam oven sambil dilumuri bumbu sampai ayam matang, berbecak kuning keemasan (ssst....di foto ini saya ngga panggang, soale enak kalo dimakan pake nasi ada bumbunya gitu )

Pisang Kukus Tradisional


Hehehehe....ide resep ini sih gara2 pernah makan di restoran sunda Sindang Reret di Bandung...disitu saya disuguhkan pisang goreng panas yang ditaburi palm suiker atau gula palem.....widihhhh uenakkkk banget...mana saat itu cuacanya hujan sambil minum teh panas pahit pada sore hari...pas banget yahh....

Nah....sedikit modifikasi lah, sama aja sih ditaburi gula palem, cuman ini pisang kukus...maksute supaya sehat, ngga makan goreng-gorengan, karena tadi siang udah kondangan en makannya sejemblung...:D

Gampil mah ceuk kata orang Sunda mah...:)

Bahan2 :
  • 2 buah pisang tanduk yang kulitnya sudah menghitam (hitam tandanya manis yah dan lembek....saya suka pisang manis seperti ini)
  • 1 sdm gula palem
  • 1/4 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :
  • Potong serong pisang tanduk, kukus sampai matang, buang kulitnya
  • Campur gula palem + kayu manis bubuk, aduk rata
  • Taburi pisang kukus yang panas itu dengan gula palem
  • Nikmati selagi hangat

Selasa, 03 Mei 2011

Ayam Kalasan Bakar Kecap



Resep yang di share oleh ibu Lisa Basuki dan telah di modifikasi oleh beliau, adapun resep asli dari Pak Sahak Pribadi...

Seperti biasa, saya pake chicken wings, supaya easy bite...Disini saya mau bandingkan dengan spicy chicken wings ala Pizza Hut yang pernah saya praktekan tempo hari...

Meskipun warnanya sama-sama coklat, tapi rasa beda...Spicy chicken wings ala Pizza Hut lebih berasa barat, sedangkan ayam kalasan bakar kecap lebih berasa tradisional dan wanginya lebih membahana ke seantero rumah, karena adanya bumbu-bumbu tradisional di dalemnya...pastinya kalo yang ala barat enaknya dimakan pake saos sambal Belibis (paling suka deh ama merek ini) dan resep ini enaknya dimakan pake sambal bajak ...lekkerrr...

Lebih suka mana??? wah, saya suka dua-duanya,hahahhaha...marukkkk.....

Resep aslinya sih ngga pake air sama sekali, tapi saya mah takut ayamnya cepet gosong, maklum rada-rada gak ngerti masak, jadinya saya tambahin air dan rubah metode masaknya, heheheh...

Yuk ngesot ke resep

Bahan2 :
  • 1 ekor ayam ( 1kg ), potong 8. Untuk ayam kampung, potong 4 aja...(saya pake chicken wings)
  • 2 bh jeruk nipis, ambil airnya
  • 6 lbr daun jeruk purut (saya sobek2 daunnya, buang tulang daun yang di tengah)
  • 6 lbr daun salam
  • 10 sdm kecap manis
  • 1 sdt chicken powder (ga pake)
  • 1 sdt lada halus
  • 2 bh jeruk limo, ambil airnya
  • Saya tambahin : 500 ml air

Bumbu Halus :
  • 10 btr bawang merah
  • 8 btr bawang putih
  • 10 btr kemiri
  • 1 sdm garam
  • 25 gr gula merah
  • 1 ruas jahe

Cara membuat :
  • Cuci bersih ayam, lumuri 1/2 bagian air jeruk, diamkan 10 menit
  • Bilas ayam, tiriskan
  • Tumis bumbu halus + daun salam + daun jeruk sampai harum
  • Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar, masukkan air ,garam,lada, kecap manis, aduk sampai rata
  • Ungkep selama 1 jam sampai bumbu meresap dan kental, jangan lupa selalu di cek,takutnya dasarnya berkerak dan menggosongkan ayamnya
  • Masukkan 1/2 bagian air jeruk limo, aduk dengan hati-hati, angkat
  • Siap dibakar sambil dioles bumbu yang kental itu

Puding Susu Keju



Yapppp...mempraktekan resep unik ini....saya dapet resep ini dari blog mba Hesti dan saya ucapkan terima kasih bagi mba Hilce (tetangga mba Hesti) sang empunya resep....

Membuat puding ini gampaaaaaaaaaaaaaaaaaang banget, saya tidak menemukan kesulitan yang berarti...pertama kali baca resepnya sih, bingung, takaran gelas tu seperti apa...berapa ml....untuk mba Hesti menjelaskan,hehehehhe...

Langsung ke testimonial rasa aja yahhh, uenaaaaaaaaaaaaaaaaaaak.....vla yang manis gurih karena ada campuran santan ketemu saya puding busa yang lembut dan sedikit asinnya keju....hummmm yummmy banget dehhhhh.....resep yang bener2 unik, vla nya di taro di bawah terus dikasih parutan keju....dari jauh bisa bikin orang kecele...ini kue atau apa sih???makaroni schotel atau apa sih? kok rasanya manis2 dingin gurih gitu sih???hehehehe...

Saya jatuh cinta sama resep ini :)

Bahan2 :

Vla :
  • 3 sdm tepung maizena
  • 5 butir kuning telur
  • 3 gelas santan dari 1 butir kelapa (800 ml santan, saya buat dari 130ml santan Kara + 670 ml air)
  • 1 kaleng susu kental manis (sekitar 375 ml)
  • 1/2 sdt vanili essens
  • 1/4 sdt garam

Puding :
  • 2 bungkus agar-agar putih
  • 3 gelas air (saya pake 800 ml susu cair)
  • 1 1/2 gelas gula pasir
  • 5 butir putih telur
  • keju cheddar parut

Cara membuat :

Vla :
  • Campur : santan + susu kental manis + vanila essens + garam + kuning telur + maizena, aduk pakai whisker sampai rata
  • Jerang di atas api sedang sambil terus di aduk-aduk menggunakan whisker (supaya cantik dan nge blend) sampai meletup-letup dan mendidih
  • Angkat, terus diaduk menggunakan whisker sambil di tuang ke dalam 3 pyrex sedang, ratakan
  • Sisihkan

Puding :
  • Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan 1/2 bagian gula pasir sambil dikocok terus sampai mengembang (kalo saya sampai hard peak, hehe)
  • Masak agar-agar, air, dan 1/2 bagian gula pasir sampai mendidih (saya aduk terus pake whisker supaya ngga pecah adonannya, karena saya pake susu cair), tuang sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil di mixer terus sampai tercampur rata
  • Tuang agar-agar ke atas bahan vla, langsung berikan parutan keju cheddar di atasnya
  • Dinginkan di kulkas
  • Siap di sajikan dalam keadaan dingin

Note :
  • Tuang agar-agar saat vla dalam keadaan dingin suhu ruang. Karena dalam keadaan dingin suhu ruang, vla nya menjadi mengental, jadinya bagus untuk menopang agar-agar ini