Senin, 06 Juni 2011

Sosis Gulung Mie


Akhirnya ada sosis di kulkas....masak masak massaaaaak!....resep saya dapet dari mba Hesti..

Resepnya gampang bangetttts...dan kalo dimakan kriuk2, lebih enak di kemilin sih daripada makan pake nasi

Bahan2 :
  • Sosis, potong menjadi dua bagian
  • Mie telor (saya pake mie spaghetti)
  • Air untuk merebus
  • Garam
  • Kaldu bubuk
Cara membuat :
  • Didihkan air, masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata
  • Masukkan mie telor, masak sampai matang, angkat, tiriskan
  • Biarkan mie tersebut sampai dingin dan licinnya hilang. Tunggu sampai mie nya lengket satu dengan lainnya
  • Lilitkan mie pada sosis
  • Simpan di kulkas semalaman agar mie nya makin menempel dan lengket ke sosis
  • Besokannya, sosis siap di goreng dengan minyak panas sedang sampai mie menjadi garing
  • Sajikan hangat

Nasi Goreng Sambal Ikan Roa


Nnnahhhhh ini dia produk turunan oleh2 dari Manado yang tempo hari saya posting...
Sayangnya, lagi ngga ada simpenan pete, udang,dst...jadi hanya ikan roa dan sambal terasi thok....eitssss, jangan salah, begini aja udah enak...ikan roanya berasaaaaa banget....

Saya kasih patokan resepnya tapi ngga pake takaran ya...takarannya dikira2 aja,hehe..

Bahan2 :
  • Nasi putih (lebih bagus kalo pera)
  • Sambal ikan roa
  • Kecap manis
  • Garam
  • Bawang putih di cincang
  • Daun bawang, iris tipis
  • Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Cabe merah besar
  • Terasi yang udah di sangrai

Cara membuat :
  • Tumis bumbu halus sampai wangi
  • Masukkan sambal ikan roa, aduk2 sampai rata
  • Masukkan daun bawang, aduk2 lagi
  • Masukkan nasi putih, aduk rata, sehingga tercampur dengan bumbu halus
  • Tuangi sedikit kecap manis....kecap manisnya sedikit aja, soale warna hitam sudah di dapat dari sambal roa, alias ngasih sambal roanya harus banyak biar mau berasa enak dan berwarna hitam...aduk2 terus sampai rata
  • Matikan api, angkat, nikmati selagi hangat

Bakpia Pathok


Pastry sederhana ala Indonesia van Java,hehehehe....hum, tapi kalo saya kira2 nih, Bakpia Pathok ini ada pengaruh kuliner dari China, seperti lumpia Semarang itu lohhh....

Bikin bakpia ini susah-susah gampang....gampangnya saat nimbang2, ngadon, ngulenin, masukin isian...susahnya??ngematenginnya,hehehehheh...bakpia saya ada yang warnanya coklat gosong, coklat muda dan coklat puceeeeeet banget....:D

Resep ini saya dapat dari Din-Din dan saya coba2 buat isian yang keju, resepnya dari info resep tapi saya modifikasi takarannya, kalo yang keju, pas di makan panas2 langsung dari oven, kejunya meleleh.....lumer di mulut,hmmmm enaaaaaak...gimana kalo kejunya pake edam atau mozarella yah???glekkkh'

Soal rasa? enak laaaah, maknyussss

Bahan2 :
BAHAN A :
  • 250gr tepung terigu cakra
  • 1 sdm mentega putih
  • 50 gr gula tepung (saya pake 30 gr)
  • 140 ml susu cair
BAHAN B :
  • 250 gr tepung terigu cakra
  • 100 gr minyak goreng
  • 1/4 sdt garam
BAHAN ISI KACANG IJO STANDAR:
  • 50 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam (saya rendam semalaman)
  • 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/8 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 50 gr gula pasir
BAHAN ISI KACANG IJO KEJU :

  • 50 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam (saya rendam semalaman)
  • 75 ml susu cair
  • 3 sdm susu bubuk
  • beberapa tetes vanila essens
  • 50 gr gula pasir
  • 70 gr keju cheddar parut
Cara Membuat :
Isi :
Isian kacang ijo standar :
  • Kukus kacang hijau selama 15 menit.Angkat.
  • Masak bahan-bahan lainnya bersama kacang hijau yang sudah dikukus sampe kalis. Sisihkan, bentuk bulat.
 Isian kacang ijo keju :
  • Kukus kacang hijau selama 15 menit.Angkat.
  • Masak bahan-bahan lainnya bersama kacang hijau yang sudah dikukus sampe kalis. Matikan api, masukkan keju parut, aduk rata.Sisihkan, bentuk bulat.
Adonan A:
  • Uleni bahan A sampai kalis.
Adonan B :
  • Aduk semua bahan B sampe bergumpal.
Penyajian :
  • Timbang adonan A masing-masing 20 gram dan adonan B masing-masing 10 gr.
  • Pipihkan adonan A, masukkan adonan B di dalamnya, bentuk bulat...demikian seterusnya sampai adonan habis.
  • Pipihkan Adonan A yang sudah bercampur dengan adonan B, isi dengan adonan isi, bulatkan.
  • Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.
  • Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit, lalu keluarkan dari oven dan balik, masukkan lagi ke dalam oven selama 10 menit. keluarkan lagi dan balik lagi masukkan ke oven dan biarkan 5 menit, keluarkan lagi dan balik lagi, lalu masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi.
  • Siap dihidangkan!!!

Minggu, 05 Juni 2011

Tahu Crispy


Wooooow enak niiiiihhhh.....alternatif cemilan yang murah meriah :D
Sya mendapatkan resep ini dari blognya mba Diana Pratiwi dan sang empunya resepnya adalah Mba Rachmah Setyawati...makasih mba atas share resepnya...
Tapi di sini saya modifikasi takaran tepungnya....saya ganti perbandingannya menjadi tepung maizena : tepung terigu = 4 : 1, karena saya pengen lebih crispyyyyy, dan hasilnya memang sangat crispy, menurut saya lohhhh....

Bahan2 :
Tahu :
  • 3 buah tahu potong dadu
  • 4 sdm tepung maizena
  • 1 sdm tepung terigu
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1/2 sdt royco rasa ayam
Saus topping (aduk rata):

  • 2 sdm mayonaise
  • 1 sdm susu kental manis
Cara membuat :
  • Campur semua bahan : tepung,garam, dan baking powder aduk rata lalu di ayak.
  • Masukan potongan tahu dadu ke dalam adonan kering tepung, di aduk hingga tahu terbalut semua,sambil agak di tekan sedikit
  • Panaskan minyak goreng,lalu goreng hingga matang (di siram-siram hingga mengembang,krispy,angkat)
  • Sajikan dengan semprotan saus topping di atasnya

 Note :
  • Gunakan minyak baru untuk hasil yang maksimal hingga hasilnya tahu tidak berminyak
  • Kalau sausnya pengen agak lebih manis, bisa di tambahkan susu kental manis nya lagi

Mangkuk Sus Ayam Panggang



Resep ini saya dapat dari majalah Femina edisi jadul,hehehhe...rasanya enakkkk, mirip2 topping spaghetti cuman tanpa daun oregano...Adonan sus-nya menambah rasa asin-gurih...

Yang perlu di perhatikan, saat adonan menjelang matang, sus nya akan membumbung tinggi dan setelah dikeluarkan dari oven, susnya akan kempes...dan menjadi ke ukuran sedia kala...

Bahan2 :
Adonan sus keju:
  • 200 ml air
  • 75 gr mentega
  • 100 gr tepung terigu segitiga, ayak
  • 1/8 sdt garam
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 75 gr keju parut (ga pake)
  • 5 kuning telur, kocok
  • 4 putih telur, kocok
Isi:
  • 350 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong2 1,5 x 1,5 x 1,5 cm
  • 1 sdt jahe parut
  • 1/4 sdt garam
  • minyak untuk menumis ayam
  • 150 gr bawang bombay, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 25 gr mentega
  • 100 gr paprika merah, buang bijinya, iris melintang tipis (ga pake)
  • 100 gr paprika hijau, buang bijinya, iris melintang tipis (ga pake)
  • 100 gr jamur kancing segar/kalengan, iris tipis (ga pake)
  • 1 sdt saus aroma rasa, jika suka (saya pake saus inggris)
  • 1/4 sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 75 ml saus tomat
  • 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat :
  • Didihkan air. Masukkan mentega. Biarkan sampai larut. Masukkan tepung terigu, pala dan garam. Aduk sampai kental dan menggumpal
  • Angkat, dinginkan. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil aduk terus sampai rata, masukkan keju, aduk rata, sisihkan
  • Campur daging ayam, garam dan air jahe. Biarkan selama 15 menit. Tumis daging sampai kaku dan berubah warna, sisihkan
  • Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega sampai layu, masukkan jamur, paprika, daging ayam, saus aroma rasa, garam,merica, gula pasir dan saus tomat. Masak sampai seluruhnya matang, masukkan larutan tepung terigu, masak sampai kental, angkat
  • Tuang sebagian adonan sus keju di dalam pinggan tahan panas yang sudah beroleskan margarin, ratakan, tuangkan adonan isi, ratakan
  • Semprotkan sisa adonan kulit diatasnya. Panggang dalam oven panas suhu 180 derajat C selama 30 menit sampai matang.
  • Angkat, sajikan hangat
Untuk 10 orang

Glutinous Flour Gelatinised Bread



Hummm....judul resep bahasa inggrisnya ribet yak???kalo saya sederhanakan sih (en dilihat dari bahan2nya) saya sih sebutnya "Roti Tepung Ketan Putih" hahahahhahaha...oh ya, kalo ini pake tepung ketan putih, berarti next time saya mau coba bikin pake tepung ketan item ahhh, pasti rasanya lebih eksotis,hehe....:)

Karena resep ini sangat menarik, maka saya sertakan pada Aspiring Bakers#8-Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine from The Sweetylicious Please scroll down in English version...

Saya mendapatkan resep ini dari Kristy Gourmet dan resep aslinya dari KO's Kitchen, tapi dengan beberapa modifikasi dari Kristy, saya pake resep hasil modifikasinya ya, soale resep aslinya pake bahasa Chinese, nda ngerti saya...

Dari hasil ujicoba saya, resep ini mudah untuk di praktekkan, tapi agak sedikit lengket2 gitu, karena pake tepung ketan putih sih ya...metodenya unik dan ternyata emang ada metode yang seperti ini (saya baru tahu loh,hehe)....udah gitu hasilnya lembut dan enak di makan, ngga ada rasa legit2/lengket khas tepung ketan putih (yah bisa juga karena emang takeran tepung ketan putihnya emang cuman sedikit), sama seperti makan roti biasa, cuman yang membedakan (menurut saya lohhh) tekstur luar rotinya, terutama di bagian atasnya terlihat keras,kaku, tapi kalo di sentuh lembutt...

Bahan2:
Glutinuos Flour Gelatinised:
  • 4 sdm tepung ketan putih
  • 6 sdm air matang
  • 105 tepung terigu khusus untuk roti (Cakra Kembar)
Bahan A :
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 125 ml air matang
  • 2 sdt madu
Bahan B :
  • 1 sdm ragi instant
  • 5 sdm gula kastor
  • 1/2 sdt garam
  • 4 sdm susu bubuk
  • 350 gr tepung terigu khusus untuk roti (Cakra Kembar)
Bahan C :
  • 40 gr unsalted butter beku, potong kotak2
  • 1 sdm minyak sayur
Olesan :
  • Egg glazing (saya ngga tahu nih egg glazing apaan, akhirnya saya subtitusi dengan 2 sdm madu ditambah sedikit air, aduk2, dan siap di oles di atas roti)
 Taburan :
  • Biji wijen
  • Biji labu kering
 Isian Roti :
  • DCC cincang
  • Peanut butter
Cara Membuat :
Glutinuos Flour Gelatinised:
  • Campur dan aduk rata tepung ketan putih dan air
  • Jerang di atas api kecil sampai kental (aduk2 terus), matikan api. Tetep di aduk sampai adonan menjadi lengket(gluey).
  • Masukkan tepung terigu khusus roti perlahan2 dan sambil di campur/aduk, kemudian bentuk menjadi bulatan. Sisihkan.
Roti:
  • Campur bahan2 A, glutinous flour gelatinised ke dalam bahan2 B, campur sampai berbentuk adonan yang lembut (soft dough)
  • Kemudian masukkan bahan2 C dan uleni sampai kalis dan sisi mangkuk yang digunakan untuk menguleni menjadi bersih
  • Bentuk bulat, tutupi dengan kain lembab, taruh di tempat hangat selama 1 jam
  • Kempiskan adonan, hati2...pada tahap ini adonan lengket sekali
  • Taburkan tepung terigu pada telapak tangan supaya tidak lengket dan pada meja kerja
  • Bagi menjadi 20 bulatan, isi dengan DCC/peanut butter pada masing2 bulatan
  • Taruh di atas loyang bersemir mentega/margarin
  • Diamkan, tutupi dengan kain lembab, taruh di tempat hangat selama 1 jam lagi
  • Olesi roti dengan bahan olesan, taburi biji wijen, biji labu.
  • Oven pada suhu 175-180 derajat C selama 20 menit sampai berwarna coklat keemasan
  • Siap di makan hangat atau saat tidak hangat :)
English Text

Ingredients for Glutinous Flour Gelatinised :
  • 4 tbsp glutinous rie flour
  • 6 tbsp water
  • 105 gr  bread flour
Method :
  • Combine glutinous rice flour and water, mix well.
  • Heat the mixture over low heat untill thicken, off the heat immediately once the mixture started to Thicken and keep stirring untill it turns gluey. 
  • Stir in flour gradually and mix to form a dough. 
  • Then leave to cool before adding into the main ingredients. 
Ingredients of Main Dough :
(A)
  • 2 eggs, beaten
  • 125 ml water 
  • 2 tspn honey
(B)
  • 1 tbsp yeast
  • 5 tbsp sugar 
  • 1/2 tspn salt 
  • 4 tbsp milk powder 
  • 350 gr bread flour
(C)
  • 40gr cold butter, cubed
  • 1 tbsp corn oil
Glazing :
  • Egg glazing (I didn't use this, instead I used 2tbsp honey with little water, stirr well)
Topping :
  •  Sesame seeds
  • Pumpkin seeds
 Filling :
  •  Dark cooking chocolate, chopped
  • Peanut butter
Method
  • Combine ingredients (A) & gelatinised dough pieces into ingredients (B), mix to form a soft dough.
  • Then add in ingredients (C) and knead till the side of mixing bowl is clean. 
  • Leave the dough to rest for an hour or untill double in size. 
  • Punch to knead out the air and must be handle with care cause the dough is pretty sticky. Dust on extra flour if needed. 
  • Then divide dough into 20 equal portion and fill with dark cooking chocolate or peanut butter or anything as you like
  • Sealed and place them to a 5x9" tray with butter coating. 
  • Again let to rest for another one hour or untill double it's size. 
  • Brush on egg glazing and sprinkle the top with sesame seeds. 
  • Bake at preheated oven 175-180'C for about 20 mins or untill golden brown. 
  • Leave to cool complete before serving.