Senin, 07 Mei 2012

Apple Pie


Dulu saya suka buat apple pie, hanya aja ngga pake takaran...resepnya dari tante saya yang emang jurusan perhotelan...meskipun ga pake takaran,asal cemplang cemplung, tetep jadi tuh! Cuman biasanya yang bermasalah itu di adonan kulit pie nya, kadang terlalu lembek,kadang terlalu keras,hehehehehe...

Udah lama banget pengen praktekin resep Apple Pie nya mba Riana dan kesampean deh waktunya sekarang ini..cuman saya modif sesuai selera saya..misal, di resep itu apel nya langsung di oven, nah kalo saya apelnya dimasak dulu sampe setengah matang, soale saya ngga suka apel yang berasa kecut2 gitu dan terlalu gres-gres mentah (kalo pake apel Malang ya..)jadinya kalo udah dimasak setengah matang, maka setelah di oven apel akan sedikit lebih lunak...


Kemudian, saya suka kulit pie yang agak lembut, ngga terlalu flaky...jadinya saya ikutin tips mba Riana yang mengganti air dingin dengan 1 butir telur...hasilnya? menurut saya sih masih flaky tapi ngga keras, terasa lebih lembab dan enak di gigi saya,ehehehhe...Oh ya,saya ngga sempet bikin topping vanilla custard,duuuuh kepengen banget deh makan pake custard,well, next time will be better,hhehehehe...

Riana Ambarsari’s Apple Pie with little modification from me
Bahan2 :
Adonan Isi Apel :
  • 2 buah apel (saya pake apel Malang), kupas, iris2, rendam dalam air jeruk lemon supaya ngga coklat warnanya
  • 1 sdm tepung terigu
  • ½ sdm tepung maizena
  • ½ sdt kayu manis bubuk
  • ¼ pala bubuk
  • 60 gr gula pasir
  • 35 gr kismis (ngga pake)
Kulit Pie :
  • 250 gr tepung terigu serbaguna
  • 125 gr mentega (saya ganti margarin)
  • ½ sdt garam
  • 5 sdm air dingin (saya ganti dengan 1 butir telur supaya kulit pie jadi lebih lembut...karena kalau pakai air dingin kulit pie jadi lebih flaky)
Olesan (aduk jadi satu) – saya gak pake :
  • 1 sdm mentega
  • 1 buah kuning telur

Vanilla Custard  saya gak pake:
  • 2 buah kuning telur
  • 50 gr tepung maizena
  • 500 susu segar
  • 75 gr gula pasir
  • 1 sdm vanila extract

Cara Membuat :
Adonan Isi Apel :
  • Campur semua bahan2 dalam panci, gunakan api kecil, aduk sesekali supaya semuanya merata dan mencegah gula pasir menjadi gosong. Masak sampai apel setengah matang (patokannya apel terlihat layu tapi kalo di makan masih berasa gres-gres) dan airnya mengental, angkat, sisihkan
Vanilla Custard :
  • Campur tepung maizena dengan beberapa sendok makan susu, tambahkan kuning telur, aduk rata, sisihkan
  • Panaskan susu dan gula, aduk terus sampai gula tercampur (hati2 jaga jangan sampai mendidih, karena susu cepat pecah)dengan api kecil, matikan api. Masukkan beberapa sendok susu panas ke dalam adonan kuning telur dan maizena, aduk cepat, kemudian masukkan ke dalam adonan susu panas, aduk cepat. Nyalakan lagi api kecil, tetep aduk sampai adonan meletup-letup, angkat, diamkan sampai dingin (nah kalo saya, tetep diaduk pelan2,supaya adonan pas dinginnya ngga pecah)
Kulit Pie :
  • Campur mentega, garam dan tepung terigu sampai adonan menjadi seperti butiran-butiran kecil. Masukkan air dingin (dalam kasus saya, saya ganti dengan telur), aduk sampai adonan bisa di bentuk/menjadi satu.
  • Bungkus dengan plastik, masukkan ke kulkas selama 15 menit
  • Taburkan tepung terigu di meja kerja, gilas adonan, kemudian masukkan kedalam cetakan pie yang sudah dioles mentega sebagai dasar pie. Masukkan adonan isi apel dan Gunakan kulit sisanya untuk menutup atas pie.
  • Olesi bagian atas pie dengan bahan olesan
  • Oven dengan suhu 180 derajat sekitar 25 menit sampai matang
Penyajian :
  • Sajikan apple pie dengan vanilla custard...atau kalau males pake custard, kasih dengan whipping cream, atau...ganti dengan es krim...its up to youuuu

Jumat, 04 Mei 2012

Balado Ikan ala Ceu Sri

Resep yang menggunakan bumbu sederhana tapi rasanya wow!! Resep ini dari ibu saya dan saya selalu tambah nasi kalau ada makanan ini,heheheh...

Bahan2:
  • 2 ekor ikan Tongkol/tenggiri ukuran sedang, potong2,rendam dalam air jeruk nipis supaya ngga amis
  • Garam
  • Gula
  • Minyak untuk menumis
Bumbu halus  :
  • 6 buah cabe besar
  • 8 buah bawang merah
  • 10 buah bawang putih
  • 1 buah tomat

Cara Membuat :
  •  Goreng ikan dalam minyak panas sampai kering,sisihkan
  • Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang
  • Masukkan garam dan gula, tes rasanya
  • Masukkan ikan goreng, aduk sampai tercampur rata
  • Sajikan

Rolled Sandwich

Resep didapat dari koleksi resepnya Maesto Thousand Island...lumayan buat cemilan di malam hari...:D
CUman saya menggulungnya ngga rapih dan harus ditusuk pake tusuk gigi supaya dia tetep pada posisi ngengulung saat di panggang di atas wajan...emang belum jago nih, tapi rasanya maknyus lohhh...

Bahan :
  • 6 lembar roti tawar,kupas kulit
  • 4 sdm maestro thousand island
  • 1 sdt saus mustard (ga pake)
  • 1 sdt peterseli cincang (ga pake)
  • 6 lembar lettuce (ga pake)
  • 6 lembar daging sapi asap
  • 100 gr keju mozarella parut (saya ganti keju chedar dipotong panjang,males marut,hehe)
  • 2 sdm margarin
Cara Membuat :
  1. Gilas roti hingga tipis dan melebar,sisihkan
  2. Campur thousand island,saus mustard dan peterseli cincang
  3. Olesi roti dengan campuran saus
  4. Taruh selembar lettuce dan daging asap di atasnya, taburi keju parut. Gulung sambil padatkan. (kemudian saya ambil tusuk gigi dan tusuk deh roti itu biar tetep pada posisi menggulung)
  5. Panggang roti diatas wajan datar sampai keju meleleh, angkat,sajikan panas

Tumis Toge Tahu

Salah satu menu sederhana yang sehat dan cocok buat diet,hihihiihihi....
Saya sukaaa banget menu ini :D
Resep dari Haleygiri

Bahan-bahan:
  • 1 mangkuk toge
  • 4 buah tahu dipotong dadu, goreng setengah matang (aku dah pake tahu goreng)
  • 3 batang prei, rajang (ga pake)
  • 1 tangkai seledri, ambil daunnya (ga pake)

Bumbu:
  • 2 siung bawang putih, geprak, cincang
  • 1 sdm ebi, rendam sebentar dalam air hangat (ga pake)
  • 1 sdm kecap ikan
  • 150 ml air/kaldu
  • garam, merica, gula

Petunjuk
1. Tumis bawang putih, masukkan batang prei, tumis, masukkan ebi dan kecap ikan, tumis
2. Masukkan tahu, tumis sebentar
3. Masukkan air (aku tadi pake air plus 1 buah maggi blok), bumbui garam, merica, gula
4. Masukkan toge dan daun seledri, tumis sebentar saja agar gak layu, dimakan masih terasa "kriak-kriak"

Srikaya Pisang Kepok

LOveeee banana!!!! Disini saya pakai gula merah tanpa gula pasir dan rasanya manisss....sebenernya pas dimakan hangat rasa manisnya ngga kerasa sama sekali, tapi pas ditaro di kulkas terus dimakan dingin-dingin atau suhu ruang, rasa manisnya jadi kentara, pas lah...
Rasanya enakkk....tradisional banget,hehe...
Resep didapat dari jajanevivi

Bahan:
  • 5 bh pisang kepok, iris tipis melintang
  • 125 gr gula jawa
  • 25 gr gula pasir (saya ganti dengan gula jawa)
  • 100 ml air
  • 4 btr telur
  • 250 ml santan kental
  • 2 lbr daun pandan, sobek2 (ga pake)
  • 4 cm kayu manis
  • ½ sdt garam

Cara membuatnya:
  1. Masak air, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, angkat, saring, dinginkan.
  2. Kocok telur dan santan hingga tercampur rata, tuangi air gula jawa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
  3. Susun pisang kepok dalam pinggan tahan panas, siram dengan adonan santan telur.
  4. Selipkan kayu manis dan daun pandan. Kukus dalam dandang selama lk. 60 menit. Angkat, dinginkan