Rabu, 24 April 2013

IGA BAKAR BUMBU BBQ

Stok lagi di freezer hehe...
Resep dari femina.com
Testimonial rasa...hummm kaya makan steak!!! american banget deh rasanya, ya iyalaaah pake bumbu bbq gituh..saya ga bikin versi resep asli yg banyak pendampingnya, wong buat nyetok di freezer heheee...

Bahan:
  • 2 kg iga sapi impor, potong ukuran 5x10 cm, rebus 15 menit,buang airnya
  • 3 L air untuk merebus
  • 1 lembar daun salam
  • 1 buah wortel, kupas, potong-potong panjang 4 cm (skip)
  • 1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, potong panjang 3 cm
  • 2 sdt garam

Bumbu iga:
  • 3 sdm mentega tawar
  • 8 butir bawang merah, haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 100 g (1 buah) bawang bombay, cincang halus
  • 400 ml saus BBQ siap pakai
  • 3 sdm saus sambal botolan
  • 3 sdm madu
  • 1 sdt garam

Pelengkap:
  • 250 g buncis mini, siangi, rebus (skip)
  • 250 g wortel, rebus, potong dadu 1 cm (skip)
  • 500 g french fries, goreng (skip)

Cara Membuat:
  1. Rebus iga bersama 3 L air, daun salam, wortel, bawang daun, dan garam menggunakan panci tekan (pressure cooker) hingga lunak selama 30 menit. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
  2. Bumbu: Panaskan mentega. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
  3. Masukkan sisa bahan, aduk rata,didihkan. Angkat.
  4. Lumuri iga dengan ¼ bagian bumbu.Simpan dalam lemari es semalaman. Sisihkan.
  5. Panaskan bara api atau wajan bergerigi. Bakar iga hingga kecokelatan dan harum.Olesi sesekali dengan sisa bumbu. Angkat.
  6. Sajikan iga disertai pelengkap dan sisa bumbu BBQ. (f)
Setelah direbus lunak, iga lalu dibakar demi mendapatkan aroma smoky dan rasa daging panggang yang lezat.

Untuk 6 porsi

IGA PANGGANG ALA MILIS NCC

Bikin stok lagiii...hahahhaha...seperti biasa testimonial belakangan yaaah...
Resep saya dapet dari mba Ira yang inspiring banget deh blognya...Saya bener2 copas, ijin ya mbaa...
Testimonial rasa : rasanya oriental gimanaaaa gituhhhh, minyak wijennya kasih aroma wangi yang bikin laperrr en ada rasa sedikit creamy dari mayonesnya...love it!!!

Dan seperti tipsnya mba Ira, air sisa rebusannya saya simpen hihi buat bikin sopppp...ekonomis banget dehh

Bahan :
1 kg iga, dipresto sampai empuk kurleb 30 menit lalu ditiriskan sampai kering

Bahan perendam :
2 sdm Mayonaise
2 sdm Saus tomat
Saus sambel(saya sedikit aja)
3 sdm Kecap manis
1 sdt Minyak wijen
2 sdm Madu

Cara :
• Aduk semua bahan perendam sampai rata.
• Masukkan iga dan balur merata.
• Simpan di lemari es di kontainer tertutup minimum 4 jam. Bagusnya semalaman. 

Kalo mau dibakar:• Bakar dulu sebagian arang diatas kompor sampai membara, jangan disiram pake minyak tanah, ntar iganya jadi bau minyak tanah
• Terus campurin dengan arang lainnya di dalam wadah bakaran
• Kipas kipas ampe baranya jadi banyak
• Susun iga diatas jepitan bakaran, lalu tarok diatas arang
• Ngebakarnya gak lama kok, secara si iganya khan udah mateng, cukup ampe agak kering n dapet sensasi arangnya

Kalo mau dipanggang:• susun iga diatas loyang ato pyrex
• Panasin oven dengan suhu 200°C
• Masukin iganya, panggang ampe satu sisi kering, balikin iganya terus panggang lagi ampe sisi satunya juga kering

Karena males ngeluarin otang tercinta, gue pake cara sesat:- Kasih mentega dikit di atas teflon
- Masukkan iga, masak dengan api kecil, tutup dengan tutup panci.
- Balik iga jika sudah agak menghitam, tuangkan saus, tutup dengan tutup panci.
- Angkat jika sudah matang.

IGA BAKAR SANTAN PEDAS

Stok iga melimpahhhh....so saya berencana membuat stok di freezer...
Saya posting resepnya dulu yahhh, baru testimonial nya belakangan, biar ga lupa hehehew....Resep dari Chef Lucky di Fimela.com

Bahan Iga Bakar:
  • 500 gram Iga short ribs
  • 2 Buah cabe merah besar
  • 1 Kayu manis
  • 4 Siung bawang putih
  • Bawang merah
  • 1 Bawang bombay
  • Garam dan merica sesuai selera
 
Bahan bumbu santan:
  • 500 ml Santan cair
  • 5 Cabe merah besar
  • 2 Cabe merah kecil (sesuai selera)
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 Bunga lawang
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • 5 Siung bawang putih
  • 3 Siung bawang merah
  • Parutan daging kelapa 
  • Kecap manis
 
Cara memasak:
  1. Masukkan iga beserta semua bahannya (cabe, kayu manis, bawang putih, bawang merah, bawang bombay, garam, merica) dalam pressure cooker dan masak selama 90 menit atau sampai lunak, lalu tiriskan dan sisihkan. Jika ingin memasak di lain hari, iga dapat dimasak terlebih dahulu dan simpan dalam lemari es.
  2. Panaskan wajan dan tumis bahan untuk bumbu santan, kecuali santan cair. 
  3. Setelah harum baru masukkan santan cair dan masak selama 2 menit. 
  4. Blender semua bumbu sampai halus, lalu masak kembali dengan api sedang selama 5 menit. 
  5. Masukkan parutan daging kelapa sesuai selera dan masak sampai matang.
  6. Panggang iga dengan olesan bumbu santan. Dianjurkan untuk menggunakan bumbu santan yang banyak agar bumbunya mudah meresap.