Minggu, 31 Oktober 2010

Nasi Bakar Teri + Jamur + Jambal roti


Baca judulnya aja bikin laperrrr.....kalo uda makan,bikin nambah melulu....lekkker abiszzzzzzzzzzzzz.....ada beberapa saya modifikasi, tapi resep aslinya dari Femina online yaaah...Rasanya gag kalah deh ma resto2 lainnya, malah kalo bikin dirumah toppingnya melimpah ruahhhh....

Bahan2nya semua sederhana, yang bikin capeknya itu ngupas2 bawang,dst plus ngiris2 bumbu halus,heheheh oh yaaa..secara saya kurang telaten,jadi ngebungkus daun pisangnya juga semau gue banget,hehehheh...gapapa yang penting enaaaaaaaaaaaaaak...oya,lebih enak lagi kalo dimakan pake sambel bajak en rempeyek kacang...

yuk ngesot ke resep...

BAHAN:
1 L santan dari 1 butir kelapa parut ( saya pake 1 lt air biasa aja,,,santen bikin kolestrol,hehe)
2 sdt garam ( saya ganti pake 8 gr Royco rasa daging)
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam (saya pake 4 lbr supaya wangiii)
10 lembar daun jeruk purut (jangan lupa tulang daunnya di buang)
600 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan
Daun pisang untuk membungkus (daun pisangnya di taro d atas kompor sebentar,supaya lemes saat membungkus)

Tusuk gigi untuk menyemat daun pisang
100 gr teri medan, goreng kering

saya tambahin :100 gr jambal roti,potong kotak2,goreng kering


Tumis jamur:
2 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
300 g jamur merang segar, bersihkan, iris tipis
10 buah tomat hijau, iris kasar
1½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
75 g daun kemangi, siangi

saya tambahin : 4 buah daun bawang,iris tipis


Bumbu, iris tipis:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih (saya pake 10 siung bawang putih)
5 buah cabai hijau besar (saya pake 6 buah cabe hijau besar)
10 buah cabai rawit merah (saya pake 2 buah cabe merah besar)
2 cm lengkuas, kupas (saya geprek)



CARA MEMBUAT:
  • Nasi: Didihkan santan, garam, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan beras, aduk. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
  • Kukus dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat. Bagi menjadi 6 bagian.
  • Kalo saya untuk nasinya : Campur air,beras,royco,serai,daun salam,dan daun jeruk kemudian tanak di rice cooker deh

  • Tumis jamur: Panaskan minyak, tumis bumbu iris dan daun salam hingga harum. Tambahkan jamur, tomat, garam, merica dan gula, aduk rata. Tambahkan kemangi, daun bawang aduk. Angkat. Bagi menjadi 6 bagian.
  • Penyelesaian: Ambil daun pisang, beri 1 bagian nasi, 1 bagian isi, 1 bagian teri goreng dan 1 bagian jambal roti. Bungkus berbentuk kotak, lipat sisa daun ke arah bawah. Lakukan hingga selesai.
  • Bakar di atas bara api hingga harum.
Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 707


Sabtu, 30 Oktober 2010

Muffin Jagung


Hehehhe...berusaha membuuat variasi lain dari muffin....
Resep dasarnya tetep dari Sexy Chef cuman saya modifikasi dengan resep dari mba Aprilisa....hihihi resepnya dah campur aduk dan menyimpang...Secara cuman pake sisa baking powder yg ada dirumah jadi emang ga ngembang banget + bisa juga siiih jagungnya kebanyakan jadinya 'berat' hihihi...
Overal sih oke dari segi rasa..cuman orang2 rumah kurang suka dengan varian yang ini...karena rasanya lebih seperti bakwan jagung,heheheheh...sedangkan ekspektasi mereka rasanya itu ya seperti muffin coklat yg kemaren saya buat...huehuheuheu...yah namanya juga selera...
Hummm...saya berencana membuat muffin dari resep2 lainnya,terutama resep tersohor dari Almarhumah mba Ruri...
Doakan saya yaks...hehehehhe

BAHAN :

BAHAN KERING
▪ 220 gr tepung terigu protein sedang (tepung aneka kue) + saya tambahin 1/2 sdt vanili bubuk, pokoke plus vanili bubuk total gramnya tetep 220 gr
▪ 1 sdm baking powder
▪ 20 gr gula halus
▪ 1 sdt garam

BAHAN BASAH
▪ 2 bh telur
▪ 120 gr susu (saya cairkan 2 sdm dancow bubuk menjadi 120 gr susu)
▪ 60 gr vegetable oil (saya pakai canola oil)

ISI
▪ 100 gr jagung manis segar,dipipil,di kukus setengah matang
▪ 100 gr keju cheddar parut
TABURAN
▪ Corn flakes secukupnya


CARA MEMBUAT :
■ Panaskan oven dengan suhu 200 derajat C.
■ Ayak bahan kering tepung - baking powder - gula pasir halus - garam. Sisihkan
■ Di tempat lain campur bahan basah telur - susu - minyak.
■ Tuang campuran telur dan kawan2nya ke campuran tepung lalu aduk rata
■ Aduk hingga campuran tadi menjadi tercampur rata
■ Lalu masukkan bahan isi , aduk lagi hingga tercampur rata
■ Tuang  adonan ke cetakan muffin yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung. Taburi atasnya dengan corn flakes.
■ Oven selama 20 - 25 menit dengan suhu 180 derajat C.

Rabu, 27 Oktober 2010

Chocolate Muffins


Eitsss....dah lumayan bisa bikin kue kering,meskipun ada yang gagal....terus saya pengen naik tingkat ni ceritanya,pengen bikin yang ber bau kue2 gitu....dan ketemulah resep muffin ini...apalagi tehniknya bagi pemula gampil pisan euy! cuma diaduk!!!! ga perlu mixer,tinggal campur...campur...dan campur :D

Apalagi ga perlu pake margarin ato butter, heheheh...bagus ni buat orang diet, cuma pake minyak....
Oh ya, dengan cincangan DCC yang saya tabur di 1/2 adonan dan taburan di atasnya, bikin brasa ada lelehan coklat yang membahana di seantero dinding pengecap...walah sok puitis bangets...
Tekstur muffin ini juga soft plus padat, ga kering di dalem, pas lah...
Resep ini saya dapet dari sexy chef (buka linknya untuk detail resep aslinya ya)....saya copas aja ya...oh ya,saya buat 1/2 resep dulu,takut gagal,ehhhh ternyata langsung jadi dan dapet 7 pcs plus menjulang, meskipun penampilannya menyeramkan yah huahuahauhauhau...nyesel kenapa ga bikin 1 resep aja...hikssss.....enyaaaaaaaaaaaaaak...

BAHAN :

BAHAN KERING
▪ 220 gr tepung terigu protein sedang (tepung aneka kue) + saya tambahin 1/2 sdt vanili bubuk, pokoke plus vanili bubuk total gramnya tetep 220 gr
▪ 40 gr chocolate bubuk
▪ 1 sdm baking powder
▪ 200 gr gula halus ( saya pake 160 gr gula diet)
▪ 1 sdt garam

BAHAN BASAH
▪ 2 bh telur
▪ 120 gr susu (saya cairkan 2 sdm dancow bubuk menjadi 120 gr susu)
▪ 60 gr vegetable oil (saya pakai canola oil)

ISI
▪ 100 gr kacang mede cincang / kacang tanah juga boleh (gak pake)
▪ 40 gr havermut
▪ 100 gr kismis ( saya ganti dengan cincangan DCC)
Saya tambahin Coco Crunch secukupnya untuk taburan

CARA MEMBUAT :
■ Panaskan oven dengan suhu 200 derajat C.
■ Ayak bahan kering tepung - baking powder - gula pasir halus - garam. Sisihkan
■ Di tempat lain campur bahan basah telur - susu - minyak.
■ Tuang campuran telur dan kawan2nya ke campuran tepung lalu aduk rata
■ Aduk hingga campuran tadi menjadi tercampur rata
■ Lalu masukkan bahan isi (saya belum masukin coklat cincang), aduk lagi hingga tercampur rata
■ Tuang 1/2 adonan ke cetakan muffin yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung
■ Taburi dengan coklat cincang, lalu tutup lagi dengan adonan muffin.Total adonan yang masuk ke loyang adalah 3/4.Kemudian taburi lagi dengan coklat cincang + coco crunch.
■ Oven selama 20 - 25 menit dengan suhu 180 derajat C.

Saya copas juga ya tips dari Sexy Chef biar gag lupa :
▪ Semua bahan diaduk tidak memakai mixer, manual by hands, mengaduknya juga jangan terlalu kebanyakan../kelamaan... overmix kata experts.
▪ Isi penuh adonan kecetakan, kalau mau hasilnya naik kayak gunung
Muffin memang termasuk kue yang padat dan agak keras.Membuat muffin, telur tidak perlu dikocok, cukup diaduk dengan adukan kawat.

Sabtu, 23 Oktober 2010

Gagal Maning 2 : Banana Cookies


Huehehuehuehue...dari judulnya udah tau kan...alias saya menampilkan produk2 yang gagal total...kenapa angka 2? soale yang pertama saya buat schumpjes trus gagal en ga sempet di poto2...jadilah ini produk kedua yang gagal...

Salah dimana ya???huahuahua beginilah pemasak pemula,gatau salahnya dimana....apa kebanyakan pisangnya....salah tehnik atau emang ga bakat??? :D

Meskipun gitu, akhirnya bisa di selamatkan...jadi kue deh,huuauhauhauahuau, ga jadi kue kering lidah kucing...Soal rasa??oke kok...ga ada masalah, cuma penampakannya aja yang bikin puyeng kepala...

Mesti blajar lagi nihhh....

Peanut Butter Oatmeal Chocolate Chunks Cookies



Buseeeet...masak cookies melulu nih....huehueheuheu...ia lah, setelah sukses ber cookies ria makanya jadi keasikan sendiri pengen coba2 bikin cookies yang lain..

resep ini saya dapat dari ibu Affi...

Loyang pertama,gagal maning...gara2nya sih saya jadiin dengan cookies yang lainnya, dan suhunya pun ngikutin cookies yang lainnya, jadinya warnanya gelap pahit deh,,,oke,itu saya delete...hehehhe...(sedih sih mesti ngebuang cookies gagal itu)

Loyang kedua dan sterusnya berhasil!!!! ya iyalah,karena sekarang saya nge set in suhunya sama percisss dengan resep :D...tapi yang saya bingungin, hasil akhir cookies ini tuh chewy...ada sih sedikit crunchynya, di bagian pinggiran kue, tapi sedikit,ga kriuk2 gitu (taste saya itu kriuk2 soale...)....hadooooh salah dimana ya sayaaa???

Overall....tetep enyaaaaaaaaaaaaaaak..............

Bahan-bahan
  • 225 gram tepung terigu
  • 1 sendok teh baking soda
  • 1/4 sendok teh garam
  • 110 gram mentega tawar, dikeluarkan dari kulkas sehingga tidak beku
  • 110 gram creamy peanut butter (saya menggunakan Skippy)
  • 110 gram gula pasir
  • 75 gram brown sugar
  • 1/2 sendok teh vanilla extract
  • 1 butir telur
  • 110 gram rolled oats
  • 100 gram semisweet chocolate bar, cincang kasar
Metode :
  • Panaskan oven 175 derajat
  • Aduk tepung terigu, baking soda dan garam di sebuah mangkuk, sisihkan
  • Kocok, dengan kecepatan medium, mentega, peanut butter, gula, brown sugar dan vanilla extract sampai menjadi krim. Masukkan telur dan kocok hingga tercampur rata.
  • Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung sehingga tercampur rata.
  • Masukkan oats dan coklat, aduk (jangan dikocok)
  • Bentuk adonan dengan tangan, sambil dipadatkan (karena adonannya agak sedikit crumbly)
  • Letakkan di atas panggangan yang sudah diberi parchment paper atau yang diberi sedikit mentega
  • Panggang selama kurang lebih 10 menit
  • Tanda sudah jadi? Jika cookies kelihatan keemasan di pinggirnya, walaupun tengahnya masih keliatan agak lunak
  • Dinginkan di atas panggangan dulu
  • Simpan di toples kedap udara

Kukis Kornet


Hehe....trial kue kering lagi.. kali ini saya dapet resep dari ibu Ratih, dan berhasillllll......
Testimoni untuk kuker ini adalah tasty sekali, brasa banget kornetnya..
Oh ya,step by step cara pembuatannya saya modifikasi sedikit...kalo mau pake resep asli dan step by stepnya, bisa buka blognya ibu Ratih yaa...


Bahan:
100 gr mentega
100 gr margarine
100 gr gula halus
1 kuning telur
100 gr kornet (boleh ditambah bila suka) (saya pake 200 gr,hehe)
250 gr terigu
25 gr susu bubuk
Pasta vanila (saya ganti dengan bubuk vanili 1/4 sdt)
 
Olesan:
1 kuning telur (saya gak pake)
½ sdt minyak sayur (saya gak pake)

Cara membuat:
  • Kocok mentega, margarin,gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit
  • Masukkan kuning telur, kocok sebentar, sampai rata saja
  • Masukkan susu bubuk, tepung terigu, vanili bubuk sedikit demi sedikit,tetap di kocok dengan kecepatan rendah
  • Masukkan kornet, gunakan kecepatan rendah , kocok sampai merata saja, matikan mikser
  • Gilas adonan diantara 2 lembar plastic, kira2 setinggi 3 milimeter
  • Cetak sesuai selera lalu oles permukaannya dengan bahan olesan
  • Panggang 150 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit

Kamis, 21 Oktober 2010

Gulai Kepala Ikan Kakap


Tanpa santan....itu yang paling penting....Eitsss itu matanya udah ngga ada,wakakakakak,,,,fotonya di ambil setelah di jarah matanya...

Bahan2 :
1 buah Kepala ikan kakap
3 butir jeruk nipis, peras airnya
2 batang sereh,geprek
8 lembar daun jeruk
2 buah belimbing sayur
minyak untuk menumis
500 - 1 liter air, tergantung besar/kecilnya kepala ikan kakap

Bumbu halus :
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
5 buah cabe merah
kunyit 4 cm
5 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm lengkuas
lada secukupnya
gula,garam secukupnya

Cara membuat :
  • Lumuri kepala ikan kakap dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, buang air jeruknya
  • Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, sereh,belimbing sayur sampai wangi
  • Masukkan kepala ikan kakap
  • Tuangkan air
  • Masak sampai matang
  • Angkat,hidangkan

Sup Aspa


Resep karuhun juga ni....thanks to my mom yang suka masak resep ini.....saya sukaaa banget soale kuahnya rasa jagung,hehehe

Bahan2 :
3 buah jagung manis, di pipil
2 buah wortel, iris2
10 buah sosis, iris2
8 buah bakso sapi, iris2
1 butir bawang bombay, iris2
3 butir telur, kocok lepas
2 liter air
minyak untuk menumis
gula,garam secukupnya
1 sdm maizena yang di larutkan dengan sedikit air

Bumbu di haluskan :
1 sdm lada butiran
10 butir bawang putih

Cara membuat :
  • Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai wangi, masukkan sosis, bakso sapi, aduk sampai setengah matang,sisihkan
  • Rebus air bersama pipilan jagung manis, tunggu sampai mendidih, masukkan tumisan bumbu halus berikut sosis dan bakso sapi tadi
  • Tunggu sampai mendidih lagi, masukkan wortel
  • Masukkan larutan tepung maizena (jumlah tepung maizena dapat di tambah apabila kurang kental),gula dan garam
  • Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam sup sambil diaduk perlahan supnya sehingga menghasilkan serat2 telur
  • Tunggu sampai mendidih lagi,angkat,hidangkan

Sambal Bajak


Resep karuhun.....hehehehhe....
Secara keluarga saya bukan penyuka pedas, maka cabenya pun pake cabe besar merah,hahahhahaha....tapi bisa kok di ganti sesuai selera kepedasan....
Sambal ini nikmaaaaaaaaaaaaat banget, dimakan cuma sama nasi panas juga dah oke banget, soale ada terasi dan ebi, widih jadi pengen nambah sebakul lagi deh bawaannya

Bahan2 :
 Minyak untuk menumis
300 ml air matang

Blender semuanya :
1/4 kg cabe merah besar
10 butir bawang merah
10 butir bawang putih
1/2 bagian Terasi cap udang rasa bawal (terasi ini bentuknya panjang, nah di bagi dua deh, ambil satu bagian buat d masak, sisanya buat di simpen aja yaaa..)
garam & gula secukupnya
75 ml air matang
50 gr ebi kering (rendam dalam air panas, tunggu sampai mengembang sempurna,tiriskan)

Bumbu pewangi :
5 cm laos, geprek
2 batang sereh, geprek bagian putihnya
4 lembar daun salam
10 lbr daun jeruk

Cara membuat :
  • Tumis bumbu halus, setelah wanginya keluar masukkan air matang
  • Masukkan bumbu pewangi semuanya
  • Masak terus sampai airnya habis dan tinggal minyak cabainya saja yang berwarna merah itu
  • Angkat,sajikan

Note :
- Sambal ini bisa digunakan sebagai bumbu nasi goreng looooh
- Masukkan ke kulkas apabila stoknya masih banyak, trus bisa di hangatkan untuk besok deh

Dapet Hadiah Dari Femina Euyyy....

Heheheheh....senangnyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....

Dapet hadiah dari Femina dan Tetra Pak - BERKREASI DENGAN SUSU CAIR UHT....dengan hantaran yang menarik

Pas buka majalah Femina,dag dig dug der euy....secara saya tuh minim pengalaman masak,eeeeeh ternyata dapet hadiah hiburan....meskipun awalnya tuh termotivasi karena pemenang utamanya dapet microwave oven...hihihihi...but its okay, maybe next time (jiahhhh gayaaaaa.....)

Dan yang lebih mencengangkannya itu,,,,paket dari Tupperwarenya tuh buanyaaaaaaaaaak bangetssss, alhamdulillah,heheheheh...

Oya, hadiahnya itu Tupperware paket piknik,voucher dari Sodexo dan hadiah dari Tetra Pak (nah yang ini katanya di kirim langsung kerumah)....

Jadi makin semangat masak nih....heheheheh

Oya....tanggal 19 Desember 2010, barulah si paket dari Tetra Pak datang, emang lama banget datengnya....wohooooooooooooooo buanyaaaak banget hadiahnya....serasa mau buka warung aja nihhhh...semua susunya plain, UHT....jadi mikir, mau bikin apa ya pake susu yang segambreng ini?????hihihihi....



ini nih foto hantarannya....

Minggu, 17 Oktober 2010

Norimaki


wowww...cookies Jepun,hehe....
Saya dapet resepnya dari majalah Femina...

Bahan2 :
250 gr mentega tawar (saya buat 50:50 dengan margarin)
50 gr gula bubuk
1 kuning telur ayam (saya pake 1 butir telur,kuning dan putih telurnya dipake)
350 gr tepung terigu,ayak
25 gr tepung maizena
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
2 lembar nori ukuran 20x20 cm, cincang halus (saya pakai 6 lembar, supaya rasa norinya lebih kentara)
1 sdt cabai bubuk

Pelengkap :
2 lembar nori ukuran 20x20 cm, siap pakai, potong ukuran 1.5x 4 cm (saya ga pake)
1 sdm putih telur ayam, kocok lepas (saya ga pake)

Cara Membuat :
  • Siapkan loyang datar ukuran 30x30x3 cm, olesi dengan margarin hingga rata,sisihkan (saya gunakan kertas roti sebagai pengganti olesan margarin)
  • Kocok metega dan gula bubuk sampai putih dan lembut. Masukkan kuning telur, kocok sampai rata
  • Tambahkan terigu, tepung maizena,garam,soda kue, baking powder,nori dan cabai bubuk,kocok perlahan sampai rata
  • Masukkan ke dalam kantong semprot dengan spuit polos, semprotkan di atas loyang masing-masing sepanjang 3 cm
  • Panggang dalam overn panas bersuhu 160 drajat C selama 20 menit hingga matang,angkat,biarkan dingin. Sisihkan
  • Lilitkan nori di bagian tengah kue, rekatkan nori dengan putih telur kocok. 
  • Simpan dalam stoples hingga saat disajikan

Oatmeal Cookies


Yihaaa....ini pembuatan kukis kedua saya...
Saya sadur resep dari blognya mba Riana,merupakan resep modifikasi dari Joy of Baking...Terus di rumah tuh gak ada light brown sugar,browsing punya browsing, ketemulah blognya mba Aprilisa yang bisa mencerahkan subtitusi light brown sugar itu....
Saat saya mengocok dan mengaduk adonan, wanginya udah terasa banget, dan akhirnya tangan pun gatel untuk mencolek adonan mentah...buset, mentahnya aja enak apalagi matengnya...dan benar saudara2....kue ini pun ludessssss....hmmmm,next time mesti buat 2x resep nih...
Oh ya, saya mengurangi gulanya, karena ga terlalu suka manis...tapi pas jadi tetep manis kok,mungkin krn pake DCC ya...


 Bahan2 :
113 gr mentega tawar, suhu ruang (saya buat 50:50 dengan margarin)
54 gr light brown sugar
(saya pake 24 gr gula pasir, 30 gr gula palem)
50 gr gula pasir/kastor (saya pake 35 gr)
1 telur ukuran besar
1 sdt pure vanilla extract (saya pake 1/2 sdt vanili bubuk)
140 gr tepung terigu serbaguna
3/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
130 gr Havermouth (quick cooking) (hehe,saya pake oatmeal warna biru)
65 gr white chocolate chips(lagi2 saya ganti dengan cincangan 80 gr DCC blok)


Cara Membuat : 

  1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Alasi loyang kue kering dengan parchment paper.
  2. Kocok mentega, gula dan garam hingga lembut (kurang lebih 2-3 menit dengan kecepatan tinggi). Tambahkan telur dan ekstrak vanilla, kocok rata. Turunkan kecepatan mikser ke kecepatan paling rendah. Masukkan tepung, soda kue dan havermouth, kocok hingga rata. Matikan mikser.
  3. Masukkan white chocolate chips, aduk hingga rata.
  4. Sendokkan adonan ke atas loyang berlapis parchment paper, beri jarak masing-masing kue. Tekan sedikit adonan dalam loyang dengan bagian belakang sendok supaya pipih bentuknya.
  5. Panggang selama 10-14 menit, atau hingga cookies berwarna kecoklatan di bagian pinggir, tapi bagian tengahnya masih lunak. Ini akan menghasilkan cookies yang lunak dan enak dikunyah (chewy).
  6. Angkat loyang dari oven, letakkan loyang di atas rak, biarkan dingin kurang lebih 2 menit agar cookies cukup kokoh untuk diangkat. Angkat cookies dari loyang, dinginkan di atas rak.
  7. Simpan cookies dalam wadah kedap udara agar aromanya yang enak itu gak hilang.