Minggu, 25 September 2011

Cheese Stick


Akhirnya memberanikan diri buat kue ini....padahal ngga punya alat buat menipiskan,hahahahahha...

Yaaaaak, saya menggiling manual....alhamdulillah ngga ada kesulitan berarti, sukses!! rasanya enak dan kriuk-kriuk...cuman memang saya mesti memperbaiki warnanya yang coklat banget,hahahahha...tapi rasanya emang ngejuuu banget dehhh....apalagi saya pake edam,serasa makan kastengel goreng,hihihi...

Oh ya, supaya hasilnya kriuk dan matengnya merata, saya pake tekniknya Budi Boga, menggoreng dengan minyak dingin dan menggunakan api kecil...

Resep dari NCC

Bahan:

  • 300 gr      tepung terigu
  • 200 gr      tepung sagu (saya pake tepung tapioka)
  • 1 sdt        garam
  • 4 btr        telur
  • 30 gr        mentega
  • 100 gr      keju parmesan, parut
 
Cara membuatnya:
  1. Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.
  2. Masukkan telur, aduk rata, beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.
  3. Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar.(saya pake cara manual, giling pake rolling biasa,trus potong2 pake pisau)
  4. Panaskan minyak jumlah banyak, goreng chees stick hingga kuning kecoklatan (saya pake teknik Budi Boga,menggoreng minyak dingin). Angkat, tiriskan (saya tiriskan di atas tisu, anginkan sebentar, cek minyaknya udah turun/belum dan cek kuenya udah dingin/belum. Kalo minyak udah ga ada dan udah dingin langsung masukin ke toples, eitss jangan sampe kelamaan juga di angin2in nya tar masuk angin malam melempem lagi). Kemas dalam wadah rapat.

Kue Widaran/Telur Gabus/Telur Belanak


It's kletikan weeeek....hehehehhehe...

Kalo ngeliat dari resepnya kayanya sederhana banget ya...padahal saya suka loh makan kue ini, tapi rada ga yakin, masa sih resepnya begini doang???

Dan emang betul, resepnya begini doang tapi bisa menghasilkan kletikan yang luar biasa enakkk!!

Masalah yang muncul saat saya mempraktekan resep ini adalah saat mengira2 adonan sudah kalis/bisa dibentuk atau belum...saat ulenan yang pertama, sepertinya kurang kalis, tapi saya tes dulu, dengan cara menggoreng 1 buah kue ini, dan memang hasilnya kurang oke...setelah saya perhatikan, ternyata adalah karena telornya kurang,,,saya pake 1 buah telor kecil (saya buat 1/3 resep) dan ternyata dibutuhkan sedikit tambahan telor lagi (tidak sampai nambah 1 telor, pokoke di sesuaikan sampai dia bisa kalis dan bisa dibentuk) supaya adonannya menjadi kalis...sip deeeh kuncinya disitu...

Kendala kedua...masalah menggoreng sih tidak ada masalah, karena saya mengikuti tips Budi Boga plek plek...yang jadi masalah adalah...kapan matengnya yaaa????hihihihi...ya pokoke sampai kuning kecoklatan deh...dan kue ini renyaaaaah sekali, ngga perlu adu gigi dulu,,,,beda dengan kue yang biasa dijual diluar...mungkin karena penggunaan telor ya???

Kendala ketiga, minyak gorengnya jadi berbusaaaaaaaa....hiksss

Resep ini saya dapat dari Budi Boga

Bahan:
  • 350 g tepung kanji/sagu tani 
  • 3 butir telur, kocok sebentar menggunakan garpu
  • 1/4 sdt garam halus
  • minyak untuk menggoreng. 
  • 2 sdm keju chedar parut (saya ganti 2 sdm bawang putih ulek)
Cara Membuat:
  • Campur tepung kanji, keju parut dan garam. Aduk rata.
  • Masukan telur sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung (saya menambahkan telur lagi sedikit2 supaya adonan bisa di bentuk, yah tergantung besar kecil telur sih, kebetulan saya pake telur yang kecil sehingga adonan jadi susah di pulung sehingga saya mesti tambahin sedikit telur lagi).
  • Ambil sejumput adonan, bentuk menggunakan kedua telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang. Tampung hasilnya di dalam wajan berisi minyak dingin.
  • Panaskan minyak (saya pakai api kecil, dengan api kecil, kue akan menjadi mengembang) berisi adonan yang sudah dibentuk. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan (siram2 kue sehingga matangnya merata). Angkat, tiriskan (saya tiriskan di atas tisu, anginkan sebentar, cek minyaknya udah turun/belum dan cek kuenya udah dingin/belum. Kalo minyak udah ga ada dan udah dingin langsung masukin ke toples, eitss jangan sampe kelamaan juga di angin2in nya tar masuk angin malam melempem lagi). . Simpan dalam stoples/wadah kedap udara.
Untuk 300 g
Tips:

  • Jangan pernah menggoreng kue ini langsung ke dalam minyak panas. Kue akan meletus dan bentuknya menjadi tidak bagus. Goreng dalam minyak dingin. 
  • Untuk variasi rasa, kue widaran keju bisa di besta/dilapisi dengan gula pasir yang di panaskan hingga mengentak/semrambut
  • Masukan air sedikit demi sedikit, hentikan jika adonan sudah dapat di bentuk/dipulung. Tambahkan tepung jika adonan susah dipulung/terlalu lembek.

Sabtu, 24 September 2011

Rujak Buah


Keseringan beli rujak, sering liat cara bapaknya buat, akhirnya pengen bikin rujak sendiri,hehehhe...hebatnya lagi, saya belajar 'ngga langsung' dari sang bapak yang masih pegang teguh pakem rujak yang sebenar-benarnya...Maksudnya??

Kita liat dari penampakannya, dia pake gerobak yang khas rujak, ngulek bumbunya disitu plus ada talenan. Terus, dia pake buah2an yang ngga terlalu manis, cenderung ke asem ataupun netral dan ada ubi mentah (ugh, ga doyan....apa enaknya ya??) dan yang paling penting adalah, bumbu rujaknya pake terasi dannnnn pisang batu...yeppp, pisang batu emang ngasih efek yang luarrrrrrrrrr biasa enak ke rujak, selain terasi tentunya....

Pernah saya tanya..."pak, ga ada melon, semangka gitu? terus kok asem banget sih mangganya?" dia bilang " itu bukan rujak,,,,rujak itu ya kaya gini" widihhhh bener2 idealis ya....dan beliau udah jualan rujak selama 20 tahun dengan bentuk dan rasa yang seperti itu...SALUT

So, sekarang saya mau praktekan dari hasil penglihatan saya selama ini ngeliat bapaknya bikin bumbu rujak, mumpung ada mangga nih dirumah....Oya, disini saya pake takaran kira2 ya, jadi mesti di icip2 biar tahu rasanya udah pas ato belom..
Soal rasa??/udah pasti enakkk....rasanya mendekati rujak buatan bapaknya ngga???ngga lah,,,wong saya ngga pake pisang batu dan juga perbedaan merek terasi dan gula merah pun pasti mempengaruhi rasa bumbu rujak ini.....Malahan ya, terasi kelas murah dan gula merah yang kelas murah rasanya lebih enak dibanding yang kelas mahal,hihihiihi...kenapa bisa gitu ya???

Bahan2 :
  • Buah2an sesuai selera, potong2
Bumbu rujak :
  • Segenggam kacang tanah, sangrai
  • kurang lebih 5 sdm gula merah
  • 1 buah asam jawa
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt terasi, sangrai
  • Cabe rawit sesuai selera
  • Air matang, dikira2 aja
  • 1-2 iris pisang batu (saya ga pake)
Cara membuat :
  • Ulek kasar kacang tanah
  • Masukkan gula merah, asam jawa, gara, terasi, ulek sampai rata
  • Tuangkan sedikit air, lihat kekentalannya, kalo uda pas, baru masukkan cabe rawit dan pisang batu. Ulek sampai rata
  • Penyajian : bumbu rujak siap disantap pakai buah-buahan

Jumat, 23 September 2011

Ikan Goreng Acar Kuning


Banyak menu ikan akhir-akhir ini,hehehehhe...
Cari yang simple aja dan resep acar kuning dari NCC... Rasanya enakkkk, ikan goreng garing ketemu dengan acar kuning yang asem-asem gimanaaa gitu...tapi saya ngga pake jeruk lemon, karena jeruk lemonnya udah abis untuk ilangin bau amis ikannya,hehheheh...

Bahan2 :
Ikan goreng :
  • 500 gr ikan, siangi, kerat2, bagi dua, cuci bersih
  • 3 buah jeruk lemon ukuran besar, peras airnya
  • Garam secukupnya
  • Kunyit bubuk secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng
Acar kuning :

  • 300 gr     ketimun, buang biji, potong panjang
  • 300 gr     wortel, potong panjang
  • 100 gr     bawang merah kecil (saya pake bawang merah besar yang di potong dua atau potong tiga)
  • 100 gr     cabe rawit merah (saya ganti 2 buah cabe merah besar, iris serong)
  • 100 ml     air
  • ½ sdt      garam
  • 1 sdt       gula pasir
  • 4 sdm     air jeruk lemon (saya ganti beberapa tetes cuka masak)
  • 4 sdm     minyak goreng.
Bumbu halus acar :
  • 6 bh        bawang merah
  • 3 bh        bawang putih
  • 5 bh        kemiri utuh, sangrai
  • 1 ruas      kunyit

Cara membuat :
Ikan goreng :
  • Tuangkan air jeruk lemon pada ikan, diamkan 30 menit
  • Buang air jeruk lemon, taburkan garam dan kunyit bubuk kemudian remas2 sampai merata ke seluruh ikan, diamkan 30 menit
  • Goreng ikan sampai matang, tiriskan
Acar kuning :
  •  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tuangi air biarkan mendidih.
  • Masukkan wortel aduk rata, masukkan lagi ketimun, bawang merah dan cabe rawit. Aduk rata biarkan semua bahan terlumuri bumbu, beri garam dan gula pasir, aduk rata dan cicip. Bila sudah cukup rasanya, matikan api.
  • Tuang dalam wadah, beri beberapa tetes cuka masak, aduk sebentar. Sajikan.

Puding Coklat


Pengen buat puding coklat yang rasanya mendekati puding coklat buatan tante saya....nyoklat dan endang bambang dehhh....
So, saya gabungin resep dari NCC dan Icip2didapur  , dan rasanya emang nyoklatttt banget...oh ya, disini saya tidak menggunakan kuning telur, meskipun memang enak banget tapi....KOLESTROLLLL...hehehehe...

Bahan2 :
Agar2:
  • 1 bungkus (7 gr)  agar-agar warna coklat
  • 750 ml susu cair
  • 50 gr coklat bubuk
  • 1/4 sdt pasta coklat
  • 3 sdm gula pasir
Vla :
  • 600 ml susu cair
  • 100 gr gula pasir
  • 25 gr maizena
  • 4 sdm rhum (optional) atau 1/4 sdt vanili esens
Cara membuat :
Agar2 :
  • Campur semua bahan jadi satu. Pastikan coklat bubuk tercampur rata
  • Jerang di atas api kecil, aduk terus agar susunya tidak pecah
  • Masak sampai mendidih, tunggu sekitar 1 menit sambil terus di aduk, matikan
  • Tuangkan ke dalam cetakan agar-agar yang sudah di basahi dengan air matang
Vla :
  • Campur semua bahan jadi satu (kecuali rhum), apabila menggunakan essens vanili maka essens tersebut juga di masukkan ke dalam campuran tersebut. Pastikan tepung maizena menjadi larut
  • Jerang di atas api kecil, aduk terus agar susunya tidak pecah
  • Masak sampai mendidih, angkat
  • Aduk terus sampai vla menjadi dingin, hal ini agar susu tidak menjadi pecah dan tidak terbentuk kepala susu
  • Apabila menggunakan rum, maka masukkan rum setelah vla menjadi dingin, aduk rata
Penyajian :
  • Potong2 puding, sajikan dengan saus Vla

Kamis, 22 September 2011

Ikan Goreng Kemiri Ala Keluarga Nugraha

Duhhh maaapppp....ga ada foto ikannya...karena saya membumbui ikan di malam hari, pagi2 berangkat kerja, dan sore2 pas mau digoreng udah raibbbb....hahahah....ikannya digoreng untuk lauk siang, yowes lah saya posting resep aja yah...biar ga ngubek2 internet kalo cari resep ikan, setidaknya udah ada yang di praktekin,hehehehe...

Resepnya simple, kalo rasanya?? pasti enak lah, wong ada ketumbar,,,,ahahahha saya ga sempat icip, tapi kata orang rumah sih enak:D

Resep dari Keluarga Nugraha modified by Meinekuechemrsp

Bahan2:
  • 1 ekor ikan, kurang lebih 500 gr (saya pake kakap), cuci ikan, kerat2 kedua sisinya
  • 2 buah jeruk nipis
  • Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
  • 8 butir bawang merah
  • 8 butir bawang putih
  • 2 cm jahe 
  • 7 butir kemiri, sangrai
  • 5 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdm cuka masak

Cara membuat :
  • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit
  • Kemudian buang air jeruk nipis tersebut, lalu lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan 30 menit
  • Goreng ikan sampai matang dan garing

Nasi Kebuli Semi Instant


Saya namain begitu karena cara masak saya yang pake 2 alat 1 bumbu, udah keluar pakemnya nasi kebuli, biar cepet :
1. Slow cooker (bikin kaldu)
2. Rice cooker (menanak nasi)
3. Pake bumbu instant

Saya tertarik dengan resep yang di share mba Rina Rinso di Milis NCC sehingga pakem saya ngikutin resep tersebut, tapi ngga menutup kemungkinan saya pake resep2 lain yang bikin bumbunya sendiri....nah resep2 itu adalah dari Belzy's Kitchen dan Haramain's Kitchen.

Saya tuh paling penasaran sama bumbu kapsah, yang merupakan jantungnya nasi kebuli...walah susah cari bumbu itu, akhirnya saya pernah baca (dimana yaa....lupa deh) nasi kebuli bisa pake bumbu gulai, asiiiik akhirnya meluncur deh ke supermarket cari bumbu gulai instant :D

Berhubung saya mendayagunakan beras basmati yang dihadiahkan dari tante saya, awalnya bingung juga dengan cara mengolah beras ini, setelah dicuci (sekali cuci air bekasan berasnya bersih banget lohhh! beda banget kalo kita cuci beras produk dalam negeri yang harus beberapa kali dicuci) trus direndam 30 menit. Udah gitu, perbandingan air untuk menanaknya 1 : 5 = 1 cup beras : 5 cup air...buseeeeet banyak banget airnya.
Karena rada ngeri takut gagal, akhirnya saya pake perbandingan 1 : 4,5 = 1 cup beras : 4,5 cup air, dan hasilnya,eng ing eeeeenggg.....berasnya jadi mengembang tapiiiii lembek banget,hahahahahhahah....well berarti next time coba2 di kurangin lagi airnya jadi 3-4 cup air aja...

Soal rasa???widiiiiih enak bangetttttttttttttttttttttttttttttt....saat berasnya lagi dimasak di rice cooker, wangi rempah2nya kecium ke seantero rumah....jadi kriuk2 laper :)...so, check it out yaaa resepnya...

Nasi Kebuli ala Ibu Azizah Modified by Meinekuechemrsp

Bahan2 :
  • 312 gr beras Basmati, cuci bersih, rendam di dalam air selama 30 menit, tiriskan, sisihkan
  • 2 sdm mentega untuk menumis (katanya lebih enak kalo pake minyak samin)
  • 1/2 jari kayu manis
  • 3 buah Cengkeh
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • Garam secukupnya
 Kaldu Daging :
  • 250 gr daging sapi, potong kotak2
  • 1.500 ml air
  • 1 buah pekak
  • 1 jari kayu manis
  • 4 buah kapulaga warna putih, geprek
  • 3 buah cengkeh
  • 1 jari lengkuas, geprek
  • 1 jari jahe, geprek
  • 1 buah bawang bombay, iris kasar
  • 1 buah tomat, belah 4
  • 4 buah bawang putih, geprek
  • 4 buah bawang merah, iris halus
Bumbu halus :
  • 1 buah bawang Bombay ukuran besar, cincang
  • 5 siung bawang merah
  • B10 siung bawang putih 
  • 2,5 sdm bumbu gulai instant (merek Bamboe)
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 3 buah kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :
Kaldu daging :
  1. Masukkan semua bahan-bahan kaldu daging ke dalam slow cooker, set ke high selama 4 jam, kemudian set ke low selama 6 jam. Matikan.
  2. Saring kaldu, pisahkan antara daging dengan kaldunya. Ukur kaldu sekitar 936 gr - 1.248 gr, dikira2 aja ya, saya juga masih belajar ni supaya dapet nasi yang ngga terlalu lembek. Sisihkan
Nasi kebuli :
  1. Tumis bumbu halus + kayu manis+cengkeh+lada bubuk+garam dengan mentega
  2. Setelah wangi, matikan api.
  3. Masukkan ke dalam rice cooker berturut : beras + kaldu + daging sapi + tumisan bumbu halus, aduk sampai rata
  4. Masak beras di dalam rice cooker
  5. Nikmati selagi hangat

Selasa, 06 September 2011

Cornflake Cookies Dapur Syl


Iseng2 coba cornflakes cookies lagi...nah, kalo yang ini pake 100 % full butter, jadi rasanya sangat maknyusss...boleh lah kalo buat konsumsi rumah, mumpung masih ada sisa wysman dirumah...

Dibandingkan  dengan Cheesy Cornflakes Cookies kemarin, cookies yang ini lebih rapuh tapi mudah di pulung/bentuk dan bentuknya steady dan rasanya seperti yang saya bilang, enakkkkk buangettttt....menurut saya, kunci resep ini adalah penggunaan 100% full butter - mahal bo'

Resep dari Dapur Syl....saya ambil dari Dapur AzHaFa
Bahan:
  • 400 gram butter kalengan
  • 200 gram gula pasir
  • 400 gram terigu
  • 250 gram cornflakes
  • 2 kuning telur
  • 1 sdt vanili cair
Cara membuat :
  1. Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.
  2. Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.
  3. Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes. Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.
  4. Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera.
  5. Adonan pun siap di panggang 160 derajat 25 menit.

Tim Ikan Bawang Putih


Rasanya mirip dengan yang di restoran-restoran....hummm nyummy....rasanya light yet delicioso...

Resep dari Femina Online
di modifikasi oleh meinekuechemrsp


BAHAN:
  • 500 g ikan kerapu, bersihkan (saya ganti dengan bawal)
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 8 siung bawang putih, iris tipis
  • 4 cm jahe, iris bentuk korek api
  • 1 batang bawang daun, iris bentuk korek api
  • 4 sdm kecap asin
  • 2 sdm saos tiram
  • 6 sdt minyak wijen
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt garam
BUMBU HALUS :
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
  • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis.Diamkan selama 30 menit. Cuci bersih, kemudian lumuri dengan bumbu halus, sisihkan
  • Campur  bawang putih iris, jahe, bawang daun, kecap asin, saos tiram, minyak wijen, merica bubuk, dan garam. Aduk rata. Tuang ke dalam pinggan berisi ikan.
  • Tutup pinggan dengan kertas aluminium foil dan kukus selama 15 menit hingga semua bahan matang. Angkat.
  • Sajikan hangat.
Untuk: 4 porsi
Kalori per porsi: 148 Kkal

Senin, 05 September 2011

Choi Pan

Pertama kali kenalan dengan Choi Pan ini adalah saat saya masih kursus di Goethe Institut Jakarta, bosen dengan makanan berat yang dijual di kantin, mata saya melirik pada 4-5 pcs camilan dalam plastik mika yang berbentuk seperti dim sum....saya tergoda untuk membelinya karena murah dan ngga sempat nanya ke penjualnya, " itu apa ?" karena terlalu berharap itu hakau,hahahahahahhahaaa...........pas dimakan, agak sedikit aneh, krenyes2 dengan rasa gurih dan tentunya rasa bawang putih goreng yang saya suka sekali...meskipun aneh, tapi saya suka, dan seterusnya saya menjadi pembeli setia Choi Pan di Goethe Institut...



Choi Pan saya temui lagi di ruko Cempaka Mas dengan rasa yang sama persis hanya size lebih besar dan saya menjadi pembeli setia di ruko tersebut...jalan-jalan ke Carrefour ITC Cempaka Mas, ternyata ada toko kue yang menjual Choi Pan di sana, hanya saja sizenya lebih besar dari yang di ruko Cempaka Mas,harga lebih mahal dan dijual per pcs, bukan dalam bentuk plastik mika.

Usut punya usut, teman kantor saya yang orang Pontianak bilang bahwa kue itu terbuat dari ebi dan bengkoang dan berasal dari Pontianak karena maminya suka membuat kue ini...waktu itu sih saya belum kebayang untuk masak-masak, ngurus urusan kantor aja udah puyengnya minta ampun, apalagi masak?? hehe...

Nah, saat saya lagi kangen berat Choi Pan, dan malas untuk ke Goethe Institut apalagi ke Cempaka Mas....saya hanya bisa menahan rasa kangen ini....dan kangen ini terbalas sudah dengan saya mempraktekkan resep yang di dapat dari mba Wina via milis NCC...makasi ya mba :D

Bagi saya, kesulitan dalam membuat Choi Pan ini adalah saat menggilas, dan saat membentuk menjadi bentuk pastel (saya pake cetakan pastel), karena selalu robek dan kalaupun ngga robek, eeeh pas selesai di kukus robeknya....jadi diperlukan kecermatan kita dalam mengira2 tebal kulit Choi Pan...

Soal rasa? sama persisssss dengan yang saya beli jaman dahulu kala...senangnyaaaa :)


Adonan Kulit :
  • 150 gr tepung tepung beras 
  • 50gr tepung sagu tani 
  • 1/2 sdt garam  
  • 500ml air 
  • 3 sdm minyak goreng

Adonan Isi :
  • 200 gr bengkuang,potong korek api, peras airnya. 
  • 2 biji wortel, dipotong korek api (bisa di-skip klo tidak suka - saya tidak pakai) 
  • 3 sdm minyak sayur
  • 5 siung bawang putih, cincang 
  • 50 gr ebi, seduh/goreng, cincang (yang ini kudu pake, biar wangi) 
  • 50 gr udang basah yang kecil-kecil (boleh pakai/ boleh tidak - saya tidak pakai) 
  • 1 sdm gula pasir
  • garam dan merica secukupnya
  • Saya tambahkan : Sedikit air untuk mengempukkan bengkuangnya

Saus bawang putih:
  • 5 buah  bawang putih, cincang halus 
  • 50 ml minyak goreng

Saus cabe : (saya ga pake, saya cukup pake saos sambal botolan yang diencerkan dengan sedikit air matang)
  • 50 gr cabai merah, buang biji, rebus, haluskan 
  • 250 ml air
  • 25 gr gula pasir
  • 2 sdm cuka
  • 1 sdt garam 
  • 2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat :
  1. Adonan isi : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat. 
  2. Adonan kulit : campur semua bahan untuk kulit jadi satu, Aduk diatas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk (tidak perlu tunggu sampai mendidih, karena adonan akan menjadi menggumpal dan kalis dengan api kecil dan proses pengadukan yang terus menerus). Jika saat membentuk adonannya masih lengket, boleh tambahkan sagu tani sedikit (jangan terlalu banyak sagu dapat membuat kulitnya jadi alot)
  3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan isi, lalu dibentuk seperti hakau/pastel . Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  4. Kukus choi pan dengan api besar selama ± 15 menit atau hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus cabe dan taburan bawang putih goreng.
  5. Saus bawang putih : Goreng bawang putih dengan minyak sampai kecoklatan, tiriskan
  6. Buat saus cabe : campur semua bahan untuk saus hingga rata

Note :
  • Agar pada saat kukus choi pan tidak menempel di dasar kukusan, lebih baik kukusan dialasi plastik yang sudah diolesi minyak goreng. 
  • Usahakan choi pan tidak menempel satu sama lain pada saat dikukus (soalnya suka pada sobek kulitnya)
  • Saat menggilas tipis kulit choi pan, alasi plastik di bawah dan di atas adonan kulit choi pan 

Kamis, 01 September 2011

Pastel Tutup


Open house at my house...well, exactly my parent's house....mencoba kasih kontribusi pot luck, hehehehhe...dan jadilah pastel tutup ini...semuanya bilang enakkkk....rasa pastel ini cenderung ke gurih jadi cocok banget digado pake saos sambel...hehehhe...

Resep saya dapatkan dari NCC dan dengan variasi toppingnya dari serial Primarasa...nah sayangnya topping atas saya ini terlalu sedikit jadinya tipis banget dehhhh,,,maklum, kentangnya kurang,hehehehe,,,

Bahan:
 Dasar :
  •  500 gr     kentang, kukus, kupas, haluskan
  • 4 sdm      susu bubuk full cream
Isian :
  • 500 gr     daging cincang
  • 1 bh        bawang Bombay
  • 2 bh        bawang putih
  • 1 kaleng   jagung manis, tiriskan
  • 300 gr     kentang, potong dadu (saya ganti wortel)
  • 200 gr     paprika, potong dadu kecil
  • 350 ml     kaldu 
  • 1 sdt       chicken powder
  • 1 sdm      kecap inggris
  • 1 sdt      garam
  • 1 sdt      lada bubuk 
  • 1 sdm     tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
  • Minyak goreng untuk menumis
Topping atas :
  • 250 gr kentang kukus, kupas, haluskan
  • 1/4 sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 1/8 sdt pala bubuk
  • 1 sdm margarin
  • 1/2  butir telur, kocok lepas
  • Kertas roti/plastik untuk alas menggilas
  • 100 gr    keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat:
Dasar :
  1. Campur kentang halus dan susu bubuk hingga rata, taruh di dasar loyang bersemir margarin, ratakan
Isian : 
  1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang Bombay dan bawang putih, tumis hingga layu. Masukkan daging cincang, aduk rata biarkan sampai daging matang dan berubah warna.
  2. Tambahkan jagung kaleng, paprika, aduk rata, tuangi kaldu, aduk rata, tambahkan garam, lada bubuk, kecap inggris, chicken powder, aduk rata. tuang larutan maizena, aduk biarkan kental. Angkat. Tuangkan di atas kentang (dasar)
 Topping atas :
  1. Campur hingga merata : kentang kukus, garam, merica, pala dan telur
  2. Olesi kertas roti/plastik dengan margarin, taruh adonan kentang diatasnya
  3. Gilas selebar ukuran loyang, lalu balikkan bersama kertasnya di atas adonan isi dalam loyang
  4. Buang kertasnya, rapikan topping atas
  5. Taburkan keju parut
  6. Panggang selama 45 menit hingga matang/kuning kecoklatan (saya pakai suhu 180 derajat)